מנה תאילנדית מדהימה של פילה דג אמנון מבושל ברוטב קארי ירוק עם תפוחי אדמה ודלעת.
תאריך הכנת המנה: 08/04/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 6 פרוסות פילה אמנון חתוכות לשישיות.
- 1 בצל חתוך לקוביות גסות.
- 2 שיני שום קצוצות דק.
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'יר קצוץ דק.
- 3 כפות מחית קארי ירוקה.
- 800 גרם קרם קוקוס.
- 6 תפוחי אדמה חתוכים לשישיות.
- 200 גרם קוביות דלעת.
- 6 עלי קפיר ליים.
- מלח + פלפל שחור גס לפי הטעם.
- כוסברה קצוצה.
אופן הכנה:
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ והג'ינג'יר, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום והג'ינג'יר עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח הקארי עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את קרם הקוקוס לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את תפוחי האדמה, הדלעת והקפיר ליים.
- הוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- הוספתי את פרוסות הדג, והמשכתי לבשל במשך עשרים דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
- תיקנתי תיבול.
- בעת ההגשה פיזרתי על התבשיל כוסברה קצוצה, והגשתי עם אורז לבן.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – סלט סלק וגבינות צאןמנה עיקרית – פילה דג אמנון ברוטב קארי ירוק
16897