פטריות ממולאות בגבינות, עשבי תיבול ופרוסות שום. הוגשו לצד סלט ירוקים עם רוטב ויניגרט דומיננטי, על בסיס שמן זית וחומץ בלסמי. מנה קלה ומרשימה. הוגשה כמנה ראשונה בארוחת שישי.
תאריך הכנת המנה: 08/10/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
פטריות ממולאות
- 12 פטריות שמפניות חומות בגודל אחיד.
- למלית:
- 1/2 בצל סגול קצוץ.
- 60 גרם מוצרלה מגורדת.
- 60 גרם פרמזן מגורדת.
- 3 כפות פירורי לחם.
- 2 כפות פטרוזיליה יבשה קצוצה.
- 1 כף גבינת שמנת.
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
סלט ירוקים
- 150 גרם רוקט קצוץ גס.
- 4 צנוניות חתוכות לפרוסות דקות.
רוטב וינגרייט
- 1.5 כפות חומץ בלסמי.
- 3 כפות שמן זית.
- 1 כפות שמן קנולה.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
פטריות ממולאות
- שטפתי את הפטריות היטב מחול.
- הורדתי את רגלי הפטריות, וקצצתי אותם.
- חיממתי במחבת מעט חמאה.
- טיגנתי את רגלי הפטריות הקצוצות והבצל עם מעט מלח, תוך ערבוב, עד שכל נוזלי הפטריות התאדו.
- הוספתי את השום לטיגון במשך כדקה.
- העברתי את התערובת לקערה וחיכיתי חצי שעה שיצטנן לטמפרטורת חדר.
- ערבבתי את התערובת עם שאר חומרי המלית.
- מילאתי את הפטריות במלית, ושמתי בתבנית עם נייר אפיה, כאשר המלית כלפי מעלה.
- זילפתי על הפטריות מעט שמן זית.
- אפיתי בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך כ-20 דקות.
- הוצאתי את התבנית מהתנור ונתתי לפטריות להצטנן בטמפרטורת חדר במשך כ 5 דקות לפני ההגשה.
סלט ירוקים.
- הנחתי את חומרי סלט הירוקים בקערה.
- ערבבתי היטב את חומרי רוטב הוינגרייט בצנצנת.
- שמרתי את המצרכים במקרר עד להגשה.
הגשת המנה (כ- 5 דקות אחרי שהפטריות יצאו מהתנור)
- הוספתי לקערת סלט הירוקים את רוטב הויניגרייט, וערבבתי היטב עם הידיים.
- שמתי במרכז צלחת 1/4 מהסלט, והנחתי עליו שלוש פטריות.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – פטריות ממולאות עם סלט ירוקים ורוטב וינגרייטמנה עיקרית – ביף וולינגטון עם רוטב יין ואספרגוס
קינוח – גלידה קרם ברולה עם סוכר מקורמל
תמונות נוספות של המנה
5835