אורז עגול מבושל במחבת עם שוקי עוף וירקות. להכנת פאייה שוקי עוף השחמתי שוקי עוף, ובישלתי אותם עם אורז עגול, ירקות וציר עוף. מנה בסגנון ספרדי, טעימה מאוד.
תאריך הכנת המנה: 03/12/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 1 ק"ג שוקי עוף (לפרזנטציה יפה ביקשתי מהקצב לחתוך את העצמות שמבצבצות מעבר לבשר).
- 1 בצל חתוך לקוביות.
- 1 גזר חתוך לקוביות.
- 1 גבעול סלרי חתוך לקוביות.
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות.
- 3 עגבניות מאגי קטנות חתוכות לקוביות.
- 1 שן שום קצוצה.
- 1/2 כוס אפונה קפואה.
- 1 בצל חתוך לקוביות.
- 1 כפית פפריקה מתוקה.
- 1/2 כפית כורכום.
- 1 כוס אורז עגול לריזוטו.
- 2 כוסות ציר עוף בהיר.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
- ייבשתי את שוקי העוף, בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי במלח ופלפל שחור.
- חיממתי מחבת על אש גבוהה, צרבתי את שוקי העוף מכל הצדדים.
- הנמכתי את הכיריים לחום נמוך, ובישלתי את שוקי העוף במשך 20 דקות. מידי פעם הפכתי את השוקיים.
- העברתי את השוקיים עם הנוזלים לקערה.
- חיממתי מעט שמן במחבת והקפצתי את הבצל, גזר, סלרי ופלפל במשך 4 דקות עם מעט מלח.
- הוספתי למחבת את השום, וטיגנתי במשך 2 דקות.
- הוספתי למחבת את הפפריקה והכורכום, וטיגנתי במשך 1 דקה.
- הוספתי למחבת 2 כוסות ציר, שוקי העוף (עם הנוזלים בקערה, המלח והפלפל, והבאתי לרתיחה.
- הוספתי למחבת את האורז, ופיזרתי אותו במינימום ערבוב.
- הבאתי את הנוזל במחבת לרתיחה, ובישלתי ללא כיסוי על אש גבוהה במשך 10 דקות.
- הנמכתי את חום הכיריים, ובישלתי עד שכל הנוזלים נספגו והאורז היה רך (כ 20 דקות).
- לאחר 15 דקות בישול פיזרתי את האפונה על התבשיל.
- במהלך הבישול הוספתי ציר חם לאזורים שנראים יבשים, והקפדתי לא לערבב את האורז.
- העליתי את חום הכיריים, והשחמתי את תחתית האורז כ 30 שניות (נזהרתי לא לשרוף את האורז).
- הסרתי מהאש, כיסיתי, וחיכיתי כ- 10 דקות.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק קארי צהובמנה עיקרית – פאייה שוקי עוף
קינוח – טארטלט מממולא בקרם פטיסייר פרווה תותים ובננה
10489