עגבנייה במילוי לבנה

עגבנייה קלופה במילוי לבנה (Labane), זיתי קלמטה, צנוברים וטימין ובעיטור עלי נענע פריכים. מנה ראשונה מרשימה וטעימה מאוד!

תאריך הכנת המנה: 01/07/2022

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• עשבי תיבול פריכים לקישוט
• קילוף עגבניות
• אגוזים קלויים

---

מצרכים:

• 6 עגבניות טריות.
• 12 עלי נענע.
• 75 גרם צנובר.
• 3 פיתות ביס פרנה.
• 400 גרם גבינת לבנה (Labane).
• 100 גרם זיתי קלמטה מגולענים.
• 1 כף עלי טימין טריים.
• 1/2 כוס שמן זית.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:

קילפתי ורוקנתי את העגבניות

1. הרתחתי מים בסיר גדול.
2. חתכתי איקס בתחתית כל עגבנייה. חיתוך דק רק בעובי קליפת העגבנייה.
3. הכנתי קערה עם מי קרח.
4. הנחתי את העגבניות בזהירות במים הרותחים, ובישלתי במשך 2 דקות.
5. הוצאתי את העגבניות, והעברתי לאמבט הקרח לעצירת הבישול.
6. קילפתי ידנית את העגבניות (מהחריץ כלפי עוקץ העגבנייה).
7. הוצאתי את עוקץ העגבניות, בעזרת סכין חדה, ורוקנתי את תוכנן.

קליתי את הצנוברים

1. הנחתי את הצנוברים במחבת בשכבה אחת.
2. הנחתי את המחבת על הכיריים (חום בינוני).
3. קליתי את הצנוברים, תוך ערבוב מידי פעם, במשך כ 10 דקות עד שהם השחימו מעט, וריח הקלייה הורגש (להקפיד לערבב, בייחוד לאחר שמתחילים לראות צבע על הצנוברים. הערבוב חשוב כדי למנוע מצב שחלק הצנוברים נשרף בעוד שאחרים טרם הזהיבו).
4. העברתי את הצנוברים לקערה, וקיררתי בטמפרטורת חדר.

ייבשתי את עלי הנענע

1. שטפתי את עלי הנענע, וייבשתי היטב בעזרת מגבת נייר.
2. כיסיתי צלחת שטוחה גדולה בניילון נצמד.
3. שימנתי את עלי הנענע במעט שמן זית, ע"י טבילתם בשמן.
4. הנחתי את עלי הנענע על גבי הניילון הנצמד.
5. כיסיתי בשכבה נוספת של ניילון נצמד.
6. חיממתי במיקרוגל למשך 2 דקה.
7. הוצאתי את העלים מהניילון, והעברתי לקערה.

קליתי את פיתות הפרנה

1. חיממתי תנור ל 160 מעלות.
2. חתכתי את הפיתות לפרוסות דקות בצורת חצי סהר.
3. שימנתי את הפיתות במעט שמן זית.
4. הנחתי את פרוסות הפיתות בתבנית, על גבי נייר אפיה.
5. אפיתי את פרוסות הפיתות במשך כ 10 דקות עד שהן הפכו לפריכות.

הכנתי את המילוי לעגבניות

1. קצצתי את זיתי הקלמטה דק.
2. ערבבתי בקערה את הלבנה, זיתים, טימין, שמן זית ופלפל שחור.

הרכבתי והגשתי את המנה

1. פיזרתי מעט מלח בתוך העגבניות.
2. מילאתי את העגבניות במלית הלבנה.
3. פיזרתי על צלחת הגשה צנוברים קלויים.
4. שמתי על צלחת ההגשה עגבנייה ממולאת.
5. שמתי מסביב לעגבנייה 4 פרוסות פיתה קלוייה.
6. שמתי על העגבנייה מעט צנוברים קלויים.
7. עיטרתי את העגבניה בעלי נענע.
8. טיפטפתי מעט שמן זית.
9. הגשתי.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – עגבנייה במילוי לבנה
מנה עיקרית – פילה אמנון עם רוטב תפוחי אדמה קרמי
קינוח – גלידה קרם ברולה עם משמשים צלויים

---

תמונות נוספות של המנה

17391