סטייק ברוטב פלפל ושמנת

סטייק אנטריקוט צרוב במחבת מוגש עם רוטב פלפלת על בסיס שמנת.

תאריך הכנת המנה: 06/07/2022

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• סטייק עם רוטב פלפל צרפתי

---

מצרכים:

• 3 נתחי סטייק אנטריקוט במשקל 250 גרם כל אחד.
• 3 כפות פלפל שחור גרוס.
• 1 כפית מלח גס.
• 2 בצלצלי שאלוט קצוצים לרצועות דקות.
• 200 מ"ל יין לבן יבש.
• 1 קוביית תיבולית קנור, מומסת ב 100 מ"ל מים רותחים.
• 250 מ"ל שמנת מתוקה 9%.

אופן הכנה:

הכנתי את נתחי סטייק האנטריקוט לבישול

1. הוצאתי את נתחי סטייק האנטריקוט מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול, והנחתי להם להתחמם לטמפרטורת חדר.
2. ייבשתי את נתחי סטייק האנטריקוט בעזרת מגבת נייר.
3. ערבבתי את המלח והפלפל.
4. תיבלתי את נתחי הסטייק בתערובת המלח והפלפל (הידקתי את התערובת על נתחי הסטייק).

צרבתי את נתחי סטייק האנטריקוט

1. שמתי מחבת על הכיריים, על אש גבוהה, והמתנתי, שהמחבת תתחמם.
2. לאחר שהמחבת התחממה, הוספתי מעט שמן למחבת.
3. כאשר התחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, שמתי את נתחי הסטייק במחבת.
4. צרבתי היטב את נתחי הסטייק, במשך כ 4 דקות.
5. הפכתי את נתחי הסטייק, וצרבתי את צידם השני במשך כ 4 דקות.
6. כאשר הסטייקים היו צרובים היטב, ובמידת עשייה מדיום (חום פנימי 60 מעלות), העברתי אותם לקערה.
7. כיסיתי את הקערה בנייר כסף.

הכנתי את רוטב הפלפלת

1. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני נמוך.
2. הוספתי למחבת 2 כפות שמן זית, ואת רצועות השאלוט.
3. טגנתי את רצועות השאלוט תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
4. הגבהתי את חום הכיריים והוספתי את היין.
5. קרצפתי היטב את תחתית הסיר עם מרית סיליקון.
6. המשכתי לבשל על אש גבוהה, תוך רתיחה וערבוב, עד שהיין הצטמצם לסירופ סמיך.
7. הוספתי את קוביית צלי קנור עם המים, והמשכתי לבשל על אש גבוהה, תוך רתיחה וערבוב במשך 3 דקות.
8. הוספתי את השמנת, והבאתי לרתיחה.
9. הנמכתי את חום הכיריים, והמשכתי לבשל עוד 2 דקות.

השלמתי את הכנת סטייק האנטריקוט ברוטב פלפלת

1. מזגתי את הנוזלים, שהצטברו בקערת הסטייקים, לרוטב.
2. ערבבתי את הרוטב היטב עם הנוזלים.
3. העברתי את נתחי הסטייק, למחבת עם הרוטב.
4. ערבבתי היטב, וחיממתי 2 דקות על אש נמוכה.

---

17500