נזיד בשר בסגנון מרוקאי

תבשיל הכולל בשר, ירקות וחומוס. מושלם לצד קוסקוס.

תאריך הכנת המנה: 03/04/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• בישול צלי – עקרונות הכנה
• בישול קטניות

---

מצרכים:

• 1 קג צלעות בקר חתוך לחתיכות בגודל ביס.
• 1 בצל גדול קצוץ.
• 1 גזר קצוץ לקוביות.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 1 כף רסק עגבניות.
• 2 תיבוליות צלי של קנור.
• 1 כפית פפריקה.
• 2 כפיות כמון.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1 כפית קינמון.
• 1 כפית ראס אל חנות.
• 3 עלי דפנה.
• כוס גרגרי חומוס מבושלים.
• מלח
• פלפל

אופן הכנה:

1. ייבשתי את הבשר בעזרת מגבת נייר.
2. תיבלתי את הבשר במלח, פלפל, חצי מכמות הפפריקה וחצי מכמות הכמון וחצי מכמות ראס אל חנות.
3. השחמתי את הבשר.
4. הוצאתי את הבשר לקערה.
5. הנמכתי את חום הכיריים וטיגנתי את הבצל והגזר עם מעט מלח עד שהבצל הפך לשקוף.
6. הוספתי את השום לדקה.
7. הוספתי את יתרת הפפריקה והכמון לדקה טיגון.
8. הוספתי את רסק עגבניות לדקה טיגון.
9. דיגלזתי את תחתית הסיר עם רבע כוס מים.
10. החזרתי את הבשר עם נוזליו לסיר.
11. הוספתי מים לכיסוי הבשר.
12. הוספתי את תיבוליות הצלי, שאר התבלינים ואת עלי הדפנה.
13. בישלתי בבעבוע על הגז תוך הקפדה שלא יגיע לרתיחה.
14. התבשיל מוכן כאשר הבשר מתפרק עם מזלג.
15. בשעת הבישול האחרונה הוספתי את גרגרי החומוס.
16. לפני ההגשה הסמכתי עם כף קורנפלור מהולה במעט מים.

---

1401