מתכון מרק סלק קרמי שיהפוך כל ארוחה לחגיגה.
תאריך הכנת המנה: 15/03/2024נמאס לכם ממרקים חסרי טעם ופשטות? נסו את המתכון למרק סלק קרמי. גם המנות הפשוטות ביותר יכולות להיות עמוקות ומרשימות.
בהתחלה, נטגן את הירקות בשמן זית. הטיגון הקל של הירקות משחרר סוכרים טבעיים, ומגביר את הטעם המתוק ואת העומק של המנה.
לאחר מכן, נוסיף את השום הקצוץ ונטגנו יחד עם הירקות. השום ישחרר את ריחו וטעמו העשירים לסיר, ויקנה בסיס טעם חזק ומובהק למרק. זהו רגע קריטי שבו כל מרכיב מתחיל לתרום לפסיפס הטעמי.
נוסיף מים, ונבשל על אש קטנה עד שהירקות יתרככו.
לסיום נטחן את הירקות, בעזרת בלנדר מוט למרק קרמי מעודן. זהו שלב שבו טקסטורת המרק מתעצבת, והתוצאה הקרמית מעשירה את החוויה הקולינרית. נטעם ונתקן תיבול לפני ההגשה.
מומלץ להגיש את המרק עם פרוסות בגט וגבינת צאן אשר תוסיף טעמים משלימים שיעלו את המנה לרמה הבאה.
מצרכים:
להכנת מרק סלק
- 2 סלקים מקולפים חתוכים לקוביות
- 1 בצל קצוץ גס
- 1 תפו"א קלוף חתוך לקוביות גדולות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים גס
- 2 שיני שום קצוצות גס
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה
- פרוסות בגט
- גבינת צאן (פרומעז)
- עלי שמיר טריים
אופן הכנה:
- חיממתי מעט שמן זית בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל, תפוחי האדמה, הסלק והסלרי עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהירקות הזהיבו מעט (כ-10 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי מים עד לכיסוי הירקות, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (יש להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל, עד שקוביות הסלק התרככו.
- טחנתי את תוכן הסיר, עם בלנדר מוט, למחית רכה.
- טעמתי ותיקנתי תיבול.
- הגשתי עם פרוסות בגט, גבינת צאן ועלי שמיר טריים.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק סלק קרמימנה עיקרית – צלי בשר עם ארטישוק ירושלמי ובטטה
קינוח – מלבי פרווה טבעוני עם סירופ תותים מרענן
28188