מרק בטטה קרמי ומתקתק. את מרק הבטטה הגשתי עם ערמונים קלויים וקישטתי אותו עם מעט שמן ירוק. מרק טעים, יפה להגשה וקל להכנה.
תאריך הכנת המנה: 17/12/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
למרק בטטה
- 1 בצל קצוץ דק.
- 2 גזרים קצוצים דק.
- 1/2 גבעול סלרי קצוץ דק.
- 3 בטטות קלופות קצוצות.
- 2 שיני שום קצוצים.
- 1 כפית מחית קארי צהוב.
- 2 כוסות מים.
- מלח ופלפל שחור גרוס
לשמן ירוק
- 1/2 כוס עירית.
- 1/2 כוס שמן קנולה.
להגשה
- ערמונים קלויים משקית ואקום.
אופן הכנה:
מרק בטטה
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל, הגזר, הסלרי ומעט מלח.
- טיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל שינה צבעו לשקוף.
- הוספתי את הבטטה והשום וטיגנתי כדקה עד שריח השום עלה.
- הוספתי את מחית הקארי וטיגנתי תוך ערבוב מספר דקות עד שריח הקארי עלה.
- הוספתי את המים, הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע כ 40 דקות, עד שכל הירקות התרככו.
- הסרתי את הסיר מהאש, וטחנתי את הירקות והמרק בעזרת בלנדר מוט עד שיקיבלתי מרקם אחיד. (המרק מעט סמיך).
- תיבלתי במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
שמן ירוק
- הרתחתי מים עם מלח בסיר.
- לאחר שהמים רתחו שמתי את העירית במים הרותחים למשך 30-50 שניות.
- העברתי את העירית לקערה עם מי קרח למספר דקות (לעצירת בישול).
- ייבשתי מעט את העירית עם מגבת, ושמתי אותם עם השמן בבלנדר.
- טחנתי היטב במשך 1-2 דקות.
- סיננתי את השמן הירוק דרך מסננת צפופה.
- תיבלתי במעט מלח.
הגשה
- שמתי בקערה (בחלק העליון) שלושה ערמונים שלמים.
- מזגתי מרק לקערה עד 2/3 מגובה הערמונים.
- הזלפתי עם מזרק מעט שמן על המרק.
- הגשתי.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק בטטה עם ערמונים ושמן ירוקמנה עיקרית – לזניה בשר עם בשמל פרווה
קינוח – עוגה עם פודינג וניל
תמונות נוספות של המנה
11016