קינוח מדהים וקל להכנה של שכבת מוס שוקולד מריר קפואה ועליה שכבת מוס שוקולד לבן קפוא.
תאריך הכנת המנה: 18/02/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
למוס שוקולד מריר קפוא
- 50 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות.
- 50 גרם שמנת מתוקה לגנאש.
- 100 גרם שמנת מתוקה להקצפה.
למוס שוקולד לבן קפוא
- 50 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות.
- 50 גרם שמנת מתוקה לגנאש.
- 1 גרם ג'לטין.
- 5 גרם מים.
- 100 גרם שמנת מתוקה להקצפה.
אופן הכנה:
הכנתי מוס שוקולד מריר קפוא
- הקצפתי את השמנת להקצפה למרקם יוגורט, ושמרתי במקרר.
- שמתי בקערה את קוביות השוקולד המריר והשמנת לגנאש.
- חיממתי במיקרוגל במשך 20 שניות.
- ערבבתי היטב, והמשכתי להמיס בפולסים של 10 שניות עד שהשוקולד נמס בשמנת.
- העברתי כף מהקצפת לגנאש, וערבבתי היטב.
- קיפלתי את שאר הקצפת לגנאש, עד לקבלת מוס.
- מזגתי את המוס לרינגים אישיים, והעברתי למקפיא למשך חצי שעה.
הכנתי מוס שוקולד לבן קפוא
- הקצפתי את השמנת להקצפה למרקם יוגורט, ושמרתי במקרר.
- ערבבתי את הג'לטין והמים, והנחתי במקרר ל 10 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
- שמתי בקערה את קוביות השוקולד הלבן והשמנת לגנאש.
- חיממתי במיקרוגל במשך 20 שניות.
- ערבבתי היטב, והמשכתי להמיס בפולסים של 10 שניות עד שהשוקולד נמס בשמנת.
- המסתי את הג'לטין במיקרוגל בפולסים של 10 שניות.
- העברתי כף מהגנאש לג'ילטין המומס, וערבבתי היטב.
- מזגתי את הג'לטין לקערת הגנאש, וערבבתי היטב.
- העברתי כף מהקצפת לגנאש, וערבבתי היטב.
- קיפלתי את שאר הקצפת לגנאש, עד לקבלת מוס.
- מזגתי את המוס שוקולד לבן על המוס שוקולד מריר ברינגים האישיים, והעברתי למקפיא למשך 4 שעות.
הפרדתי את המוס מהרינג
- הוצאתי את המוס מהמקפיא.
- חיממתי מעט את צדדי הרינג עם ברנר, ושלפתי את מקפאי המוס.
- החזרתי את מקפאי המוס למקפיא.
הגשתי את המנה
- רבע שעה לפני ההגשה, העברתי את מקפאי המוס למקרר.
- הגשתי
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – כרוב ניצנים צלוי עם מוצרלה וסירופ רימוניםמנה עיקרית – פילה דג לברק במחבת עם מאפה בטטה וברוקולי
קינוח – מוס שוקולד קפוא
15665