קינוח קייצי מושלם. מוס אוורירי עם משמשים צלויים בתנור ושוקולד לבן.
תאריך הכנת המנה: 29/07/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת מוס אוורירי עם שוקולד לבן
- 250 גרם שמנת מתוקה 38% (לגנאש).
- 200 גרם שוקולד לבן.
- 4 גרם ג'לטין.
- 20 גרם מים.
- 250 גרם שמנת מתוקה 38% (להקצפה).
להכנת משמשים צלויים בתנור
- 6 משמשים טריים חצויים ללא הגלעין.
- 1 כף סוכר דמררה.
- 2 כפות חמאה קרה.
אופן הכנה:
הכנתי משמשים הצלויים.
- חיממתי תנור ל220 מעלות.
- שימנתי תבנית בחמאה.
- הנחתי את חצאי המשמש בתבנית הפוכים.
- פיזרתי סוכר.
- אפיתי 12 דקות עד שהמשמשים התרככו והיו מעט שחומים בצדדים.
- הנחתי להצטנן לטמפטורת חדר.
- קצצתי את המשמשים הצלויים לקוביות.
הכנתי מוס האוורירי עם שוקולד לבן
- הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.
- הכנתי מסת ג'לטין – המסתי את הג'לטין במים קרים, והנחתי במקרר ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
- חיממתי את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
- הנחתי את השוקולד בקערה, ומזגתי עליו את השמנת החמה.
- ערבבתי היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
- הוספתי את הג'לטין לתערובת החמה, וערבבתי היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
- כאשר התערובת הצטננה ל 29 מעלות צלזיוס קיפלתי את הקצפת לתערובת בשני שלבים.
- העברתי לכלי הגשה אישיים, וכיסיתי בניילון נצמד.
- העברתי למקרר ל 5 שעות עד שהמוס התייצב.
הגשתי את המוס האוורירי עם שוקולד לבן ומשמשים צלויים
- שמתי במרכז כלי ההגשה כף קוביות משמשים צלויים.
- הגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – ארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנתמנה עיקרית – פילה דג במעטפה עם תפוח אדמה וירקות
קינוח – מוס אוורירי עם שוקולד לבן ומשמשים צלויים
תמונות נוספות של המנה
17663