מתכון ללחמניות בגט קריספיות שיכינו לכם טעם של מאפה צרפתי מושלם בבית. המתכון פשוט ומדויק לתוצאה פריכה ונימוחה, תכינו ותתאהבו!
תאריך הכנת המנה: 17/05/2024בא לכם לחמניות בגט קריספיות לארוחת הבוקר? בואו לגלות את המתכון המושלם שיביא את ריחות הבולנז'רי הצרפתי לביתכם. הלחמניות האלו פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, עם קרום זהוב ומרקם נימוח. הכמויות במתכון מתאימות ל-4 לחמניות בגודל חצי בגט, מושלמות לשיתוף עם המשפחה או לשמור לפינוק של כמה ימים.
מצרכים:
- 500 גרם קמח
- 5 גרם שמרים יבשים
- 333 גרם מים
- 6 גרם מלח
אופן הכנה:
- הכנתי את תערובת הנוזלים: שמתי בקערה את המים, השמרים והמלח, וערבבתי עד שהמלח נמס. הנחתי בצד לחמש דקות.
- הכנתי את הבצק: הוספתי את הקמח לתערובת הנוזלים ולשתי את הבצק במיקסר במשך 5 דקות.
- התפחתי את הבצק: העברתי את הבצק לקערה, כיסיתי אותו עם ניילון נצמד, והנחתי לו לתפוח במקרר במשך 24 שעות. קיפלתי את הבצק קלות מידי 12 שעות.
- חילקתי והתפחתי שנית: לאחר 24 שעות הוצאתי את הבצק מהמקרר, וחילקתי אותו ל-4 חלקים שווים. יצרתי על משטח מקומח כדור מכל חלק, כיסיתי את הכדורים, והנחתי למנוחה למשך 20 דקות.
- עיצבתי את הבצק: עיצבתי מכל כדור צורת גליל, הנחתי את הגלילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, והנחתי לתפיחה אחרונה במשך כשעה.
- חיממתי את התנור: חממתי את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- הכנסתי לאפייה: יצרתי עם סכין חדה חתך לאורך כל גלילי הבצק, והכנסתי את התבנית לתנור. ריססתי מעט מים על גלילי הבצק ואפיתי אותם במשך כ-20 דקות עד שהתקבל קרום חום ויפה.
- ציננתי: הוצאתי את הלחמניות מהתנור, והנחתי להן להצטנן לחלוטין לטמפרטורת חדר.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק תרד קרמי עם שמנת ושאלוטתוספת למנה עיקרית – לחמניות בגט קריספיות
מנה עיקרית – שוקי עוף בסגנון צרפתי כפרי עם יין לבן וירקות
29623