כרעי עוף קריספיים ועסיסיים עם חמאה, שום ועשבי תיבול.
תאריך הכנת המנה: 08/01/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 4 כרעיים.
- 4 גזרים צבעוניים.
- 6 שיני שום.
- 6 בצלי שאלוט
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- טימין.
- לימון
אופן הכנה:
- הנחתי בתבנית גזרים צבעוניים, שיני שום, ובצלי שאלוט מתובלים במלח, פלפל, טימין, וגרידת לימון. ולצידם לימון שלם.
- ייבשתי את הכרעיים עם נייר סופג והכנסתי תחת העור תערובת של חמאה, טימין, שום קצוץ, מלח ופלפל.
- מרחתי על החלק החיצוני של העור את שאריות תערובת החמאה.
- שמתי רשת מעל הירקות ועליה את הכרעיים.
- הכנסתי לתנור 205 מעלות לחצי שעה.
- הוצאתי את העוף ומזגתי עליו את הנוזלים שהצטברו בתבנית.
- החזרתי לתנור עד שהכרעיים הגיעו לחום של 74 מעלות.
- הוצאתי את העוף מהתנור והנחתי על רשת מכוסה בנייר אלומיניום 15 דקות.
- בזמן מנוחת העוף סיננתי את הירקות מעודפי הנוזלים והחזרתי לתנור להשחמה קלה.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מול מריניירמנה עיקרית – כרעי עוף צלויים בסגנון פרובנס
קינוח – מוס תות שדה
3399