מתכון כרעי עוף צלויות עם קקאו ותבלינים מקסיקניים: חוויה קולינרית מרהיבה שתשדרג כל ארוחה. פריכות מושלמת וטעמים עשירים.
תאריך הכנת המנה: 05/04/2024האם ידעתם שאבקת קקאו יכולה לשמש לתיבול כרעי העוף? הצטרפו אלי למסע טעמים שמשלב חריפות, עישון ועומק של שוקולד, והפכו את הארוחה הבאה שלכם לחוויה בלתי נשכחת.
במתכון זה, נשתמש באבקת קקאו לא ממותק לתיבות כרעי עוף. הקקאו מוסיף עומק ומורכבות ייחודיים למנה, ובשילוב עם תבלינים חריפים ומעושנים כמו כמון ופפריקה מעושנת, ייצר חוויה טעמית מרהיבה.
את הכרעיים נצלה על רשת מעל תבנית, טכניקה שמטיחה צלייה אחידה ועור פריך. זרימת האוויר סביב הנתחים תסייע להשיג פריכות מקסימלית.
במהלך הצלייה, נזליף את השומן שמצטבר בתחתית התבנית על העוף. הפעולה מוסיפה טעם ועומק לכרעי העוף.
לבסוף, נניח לכרעיים "לנוח" לפני ההגשה. זמן זה קריטי להתייצבות הנוזלים ולוודא שהבשר יישאר רך ועסיסי.
בואו נכין יחד מנה שמארחת את הטעמים העשירים והמרתקים של מקסיקו, עם נגיעה מיוחדת של קקאו, לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 8 כרעי עוף
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כף אבקת קקאו לא ממותק
- 2 כפות כמון
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 2 כפיות צ'ילי טחון
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית אורגנו יבש
- ½ כפית קינמון טחון
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
- ערבבתי את התבלינים והשמן לממרח חלק.
- ייבשתי את נתחי העוף היטב, בעזרת מגבת נייר, כדי להבטיח שהעור יהפוך לפריך בתהליך הצלייה.
- תיבלתי את העוף בממרח התבלינים. דאגתי לתבל היטב גם מתחת לעור, כדי שהטעמים יחדרו עמוק לתוך הבשר.
- הנחתי רשת על תבנית צלייה, וסידרתי את נתחי העוף על הרשת באופן שלא יגעו אחד בשני. זה מאפשר זרימת אוויר טובה סביב הנתחים, ומבטיח שהעור יצלה היטב, ויעשה פריך.
- הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל 205 מעלות, וצליתי את העוף במשך 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, הוצאתי את התבנית מהתנור והזלפתי את השומן, שהצטבר בתחתית התבנית, על גבי נתחי העוף, כדי להוסיף להם טעם ולהבטיח שהעור יהפוך לפריך עוד יותר.
- החזרתי את התבנית לתנור והמשכתי בצלייה למשך עוד 10 דקות נוספות. בדקתי שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס בירך, מה שמעיד על כך שהוא מוכן.
- לסיום הוצאתי את התבנית מהתנור, והנחתי לכרעי העוף להצטנן במשך 10 דקות לפני ההגשה. זמן זה מאפשר לנוזלים בתוך הבשר להתייצב, ומבטיח רכות ועסיסיות בעת האכילה.
- הגשתי את נתחי העוף לצד אורז לבן וסלט תירס ואבוקדו בסגנון מקסיקני.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – ברבוניה במעטפת ירקות ויין – מרקם רך וטעמים עדיניםמנה עיקרית – כרעי עוף צלויות עם קקאו ותבלינים מקסיקניים
תוספת למנה עיקרית – סלט תירס קריבי עם פלפלים ואבוקדו ברוטב לימון
קינוח – וולקנו: הר געש שוקולד נוזלי פרווה
תמונות נוספות של המנה
28839