מתכון כנאפה פרווה עם מילוי בטטות וקינמון במעטפת קדאיף פריכה. טוויסט מודרני על המנה המסורתית, פשוט להכנה ומושלם לכל אירוע.
תאריך הכנת המנה: 02/02/2024מי אמר שכנאפה חייבת להיות עם גבינה? במתכון הבא, נכין כנאפה פרווה מושלמת עם מילוי בטטות עשיר בטעם, שמשלב טוויסט מודרני על המנה המסורתית.
בחירת הבטטות כבסיס למילוי הכנאפה אינה מקרית. הן מעניקות טעם מתוק ועשיר, המתמזג בהרמוניה עם הטעמים האחרים ויוצר מנה חגיגית ומקורית. כדי להוסיף לחות ומתיקות, נכין סירופ פשוט ממים וסוכר, שישמר את המרקם הפריך מבחוץ והרך מבפנים.
את הנאפה נאפה בתנור. את התנור נפעיל ללא טורבו כדי להבטיח מרקם אחיד ופריך. זו נקודה חשובה שמשפיעה על התוצאה הסופית של הכנאפה, מבטיחה שהיא תהיה פריכה וטעימה למדי.
הקפידו על ההמתנה לפני ההגשה, כדי לאפשר לסירופ להיספג היטב, זה שלב קריטי שמבטיח שהכנאפה תהיה עסיסית ומתוקה.
מצרכים:
להכנת מילוי לכנאפה
- 2 בטטות
- ½ כוס חלב שיבולת שועל
- 3 כפות סוכר
- ½ כפית קינמון
להכנת סירופ
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
להכנת כנאפה
- 250 גרם שיערות קדאיף
- 150 גרם מחמאה
אופן הכנה:
הכנתי את מילוי הכנאפה
- חרצתי את הבטטות עם מזלג, והנחתי אותן בקערה עם מעט מים.
- כיסיתי את הקערה, ובישלתי במיקרוגל במשך 6 דקות.
- הוצאתי את הקערה מהמיקרוגל, והפכתי את הבטטות.
- כיסיתי את הקערה, ובישלתי במיקרוגל במשך 6 דקות נוספות.
- קילפתי את הבטטות הרכות.
- מעכתי את תוכן הבטטות לפירה.
- הוספתי את החלב, הסוכר, והקינמון, ערבבתי היטב ושמרתי בצד.
הכנתי את הסירופ
- שמתי בסיר קטן כוס מים וכוס סוכר.
- בישלתי על להבה בינונית עד שהסוכר נמס היטב.
- ציננתי, ושמרתי בצד.
הכנתי את הכנאפה
- גזרתי את שיערות הקדאיף, ואווררתי אותן (הפרדתי ושחררתי אותן אחת מהשנייה).
- המסתי 100 גרם מחמאה במיקרוגל למשך כמה שניות עד להמסה מלאה, לפני שערבבתי אותה עם שיערות הקדאיף.
- שימנתי תבניות מאפינס אישיות מאלומיניום.
- מילאתי את תחתית תבניות המאפינס בשכבה דקה של שיערות קדאיף.
- הוספתי כף מלית על שיערות הקדאיף, וכיסיתי את המלית בשערות קדאיף נוספות.
- חתכתי 50 גרם מחמאה לקוביות, והנחתי על כל תבנית קובייה אחת.
אפיתי את הכנאפה והגשתי
- לפני ההגשה חיממתי תנור ל 200 מעלות (ללא טורבו).
- הכנסתי את תבניות המאפינס לתנור, ואפיתי במשך 25 דקות.
- הוצאתי את התבניות מהתנור, ומזגתי לתוכן סירופ.
- המתנתי 10 דקות, העברתי לצלחת הגשה והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק תרד ואטריות בסגנון תורכימנה עיקרית – חצילונים וזוקיני ממולאים בבשר עם רוטב עגבניות
קינוח – כנאפה פרווה – בטטה וקינמון במעטפת קדאיף פריכה
26569