מתכון ירכי עוף בזיגוג דבש וחרדל, מלווה במחית תפוחי אדמה בניחוח שום. הפכו את הארוחה הבאה שלכם לחגיגה קולינרית מושלמת.
תאריך הכנת המנה: 03/05/2024הכירו את השילוב המושלם בין מתיקות דבש וחריפות חרדל על ירכי עוף מושלמות. ירכי עוף בזיגוג דבש וחרדל, מלווה במחית תפוחי אדמה בניחוח שום, מנה שמחברת בין טעמים ומרקמים בדרך בלתי נשכחת.
מתכון זה יהפוך כל ארוחת ערב לחגיגה אמיתית וישאיר את האורחים שלכם פעורי פה מהטעמים המפתיעים והעשירים שהוא מציע.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת מחית תפוחי אדמה בניחוח שום:
- 5 ק"ג תפוחי אדמה לבנים, קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות
- 3 שיני שום קלופות
- 2 כפות מלח גס
- 50 גרם מחמאה
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להכנת ירכי עוף בזיגוג דבש וחרדל:
- 6 ירכי עוף עם עצם ועור, מופרדים לשוק וירך
- 1 כף דבש
- 1 כף חרדל דישון עם גרגרים
- 1 כפית חומץ הדרים
- 1 כפית מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
הכנתי מחית תפוחי אדמה בניחוח שום:
- הנחתי את תפוחי האדמה, שיני השום והמלח בסיר, וכיסיתי אותם במי ברז. הבאתי לרתיחה ובישלתי בבעבוע קל במשך 40 דקות עד שהתרככו. חשוב לוודא שהמים מכסים את תפוחי האדמה לאורך כל הבישול כדי לאפשר בישול אחיד.
- סיננתי את התפוחים והשום מהמים ומעכתי אותם למחית חלקה. הוספתי את המחמאה וערבבתי עד שנמסה. מומלץ למעוך את התפוחי אדמה עוד כשהם חמים כדי להבטיח מרקם חלק וללא גושים.
- תיקנתי תיבול לפי הטעם באמצעות מלח ופלפל.
הכנתי את ירכי עוף בזיגוג דבש וחרדל:
- ערבבתי בקערה קטנה את הדבש, החרדל והחומץ.
- ייבשתי את נתחי העוף היטב עם מגבת נייר ותיבלתי מתחת לעור במלח ופלפל. ייבוש העוף לפני הצלייה, עוזר להבטיח שעור העוף יבש כדי לקבל פריכות מרבית.
- הנחתי רשת על תבנית צלייה וסידרתי את נתחי העוף עליה כך שלא יגעו זה בזה. המרווח בין הנתחים מאפשר זרימת אוויר וצלייה אחידה.
- הברשתי את העוף בתערובת החרדל והדבש והכנסתי לתנור שחומם מראש ל-205 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- הוצאתי את התבנית, הברשתי שוב בתערובת והחזרתי לתנור לעוד 10 דקות, עד שהעוף הגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות. מומלץ לבדוק את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של העוף כדי לוודא שהוא מבושל היטב.
- הוצאתי את התבנית והנחתי לעוף להצטנן במשך 10 דקות לפני ההגשה. זמן המנוחה מאפשר לנוזלים בתוך העוף להתייצב, מה שמבטיח עסיסיות בעת האכילה.
הגשה:
- הגשתי את ירכי עוף בזיגוג דבש וחרדל עם מחית תפוחי האדמה בניחוח שום.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – שבלולי בצק עלים במילוי תרד וריקוטהמנה עיקרית – ירכי עוף בזיגוג דבש-חרדל עם מחית תפוחי אדמה שומית
קינוח – בנופי פאי לוטוס וקרמל פרווה
תמונות נוספות של המנה
29423