כל השלבים להכנת טארט פנקוטה פיסטוק קרמי ומרענן – קינוח פרווה מושלם! מתכון קל להכנה עם בצק פריך ומלית קרמית, מושלם לכל אירוע.
תאריך הכנת המנה: 10/11/2023היום נצלול לעולם המתוקים עם מתכון מרענן וקלאסי: טארט פנקוטה פיסטוק. מדובר בקינוח פרווה, קרמי ומרענן, שילהיב כל מי שאוהב שילוב של טעמים עדינים ומרקמים מופלאים. המרכיבים העיקריים הם בצק פריך, ג'לטין, שמנת צמחית, חמאת פיסטוק וסוכר.
במתכון זה יש מעט עקרונות שכדאי לזכור בעת ההכנה.
ראשית, כדי לשמור על כשרות פרווה, נשתמש בשמנת צמחית. בארוחה חלבית, נוכל להחליף אותה בשמנת מתוקה לטעם עשיר יותר.
שנית, כדי לחסוך בזמן ולהקל על ההכנה, בחרתי להשתמש בבצק פריך קנוי. אם יש לכם זמן ורצון לגוון, ניתן להכין את בצק הפריך בעצמכם, כמפורט במתכון הבסיס המצורף.
השלב הבא יכלול אפייה עיוורת, שיטה נפלאה לאפות טארט כאשר לא רוצים שהבצק יהיה רטוב או נא. זוהי אפייה שבה הבצק נאפה לפני הוספת המילוי. נשתמש בנייר אפייה ומשקלים כדי לשמור על הצורה ולמנוע מהבצק להתנפח.
לסיום, חשוב מאוד להמתין שהטארט יתקרר לטמפרטורת חדר לפני שנמזוג את המלית. הפסקה הזו מבטיחה שהבצק ישמור על מרקמו הפריך ולא יתרטב.
עקבו אחרי השלבים הללו, ותגלו כיצד קינוח פשוט ומושקע יכול להפוך לכוכב הארוחה.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- בצק פריך מרודד קפוא של מעדנות (גליל בצק אחד מתוך שניים שיש בחבילה)
- 7 גרם גילטין
- 40 גרם מי ברז
- 500 מ"ל שמנת צמחית
- 100 גרם חמאת פיסטוק
- 3 כפות סוכר
אופן הכנה:
הכנתי את בסיס הטארט
- הפשרתי את הבצק הפריך בהתאם להוראות על גבי האריזה.
- שימנתי תבנית טארט עם תרסיס שמן.
- הנחתי את הבצק על תבנית הטארט, הצמדתי את הבצק לשולי התבנית, וחתכתי שאריות בצק.
- דקרתי את תחתית הבצק, עם מזלג.
- החזרתי את תבנית הטארט למקרר לחצי שעה.
- חיממתי תנור לחום 170 מעלות טורבו.
- אפיתי את הטארט "אפייה עיוורת"
- הנחתי על הטארט נייר אפייה.
- פיזרתי על נייר האפייה שעועית יבשה.
- הכנסתי את הטארט לתנור, ואפיתי במשך 15 דקות, עד שהבצק התחיל לקבל גוון זהוב בהיר מאוד.
- הוצאתי את הטארט מהתנור, והסרתי ממנו את נייר האפייה והשעועית.
- החזרתי את הטארט לתנור, אפיתי במשך 5 דקות נוספות, עד להזהבת הבצק.
- הוצאתי את הטארט מהתנור, וציננתי אותו בטמפרטורת חדר.
הכנתי פנקוטה פיסטוק
- ערבבתי את הג'לטין עם המים, וקיררתי במקרר 15 דקות עד שנוצרה מסת ג'לטין.
- חיממתי את השמנת הצמחית, חמאת הפיסטוק והסוכר בסיר קטן עד לסף רתיחה.
- הסרתי מהאש, והוספתי לסיר את מסת הג'לטין.
- ערבבתי היטב עד שכל מסת הג'לטין נמסה.
הרכבתי את טארט הפנקוטה
- מזגתי את התערובת על הטארט המצונן.
- כיסיתי בניילון נצמד, והעברתי למקרר למספר שעות עד שהפנקוטה התייצבה.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה עיקרית – קציצות בקר ברוטב סטרוגנוף פרווה על מצע אטריותקינוח – טארט פנקוטה פיסטוק. קינוח פרווה, קרמי ומרענן.
תמונות נוספות של המנה
טארט פיסטוק
25242