מתכון חצ'פורי פיצה: מילוי המאפה הגאורגי המסורתי במוצרלה ורוטב פיצה. מפגש מפתיע בין גאורגיה לאיטליה.
תאריך הכנת המנה: 13/02/2024מי אמר שגבינה ורוטב פיצה טובים רק על פיצה? במתכון הבא נכין חצ'פורי, מאפה גאורגי מסורתי, עם טעמים איטלקיים וניצור חוויה קולינרית חדשה לחלוטין.
בניגוד למתכון המסורתי, שבו החצ'פורי מוגש עם חלמון ביצה רך במרכזו, מתכון זה מציע הכנה פשוטה יותר ללא החלמון. התוצאה היא מאפה עם מילוי עשיר וטעים, קל להכנה ונגיש לכולם.
את המילוי החצ'פורי המסורתי נחליף בתערובת מוצרלה ורוטב פיצה. המילוי מוסיף עומק ואופי מודרני למאפה העתיק. השילוב הזה מעשיר את הטעם ומציע טוויסט יצירתי למאפה המסורתי.
כשהגבולות בין המטבחים השונים הולכים ונמחקים, מתכון כמו "חצ'פורי פיצה: מפגש מפתיע בין גאורגיה ואיטליה" מדגים איך ניתן לחדש וליצור משהו מרענן ומקורי, לשמור על המורשת ולהוסיף לה טעמים חדשים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת הבצק
- 250 גרם קמח לחם לבן
- 160 גרם מים
- 5 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 3 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם שמן
להכנת המילוי
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 3 כפות רוטב פיצה מוכן
אופן הכנה:
הכנת הבצק
- שמתי בקערה את המים, השמרים, השמן והסוכר, וערבבתי עד הסוכר נמס. הנחתי בצד לחמש דקות.
- הוספתי את הקמח והמלח, ולשתי במיקסר עם וו לישה במשך 5-10 דקות.
- כיסיתי את הבצק, והנחתי לו לתפוח במשך 45 דקות.
- לשתי שוב את הבצק, והנחתי לבצק לתפוח במשך 45 דקות נוספות.
- חילקתי את הבצק לשני חלקים, גלגלתי לשני כדורים, והנחתי אותם מכוסים במשך 30 דקות.
עיצוב ואפיית החצ'פורי
- ערבבתי את הגבינות ורוטב הפיצה.
- מתחתי את הבצק בעזרת הידיים ומערוך לצורת אליפסה. גלגלתי את החלקים הארוכים של האליפסה, ועיצבתי לצורת סירה.
- מילאתי במלית הגבינות.
- אפיתי במשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 230 מעלות מצב טורבו.
- הוצאתי מהתנור והגשתי.
27185