בקרו במטבח היווני עם מתכון פשוט לחטיפי אסאדו ותפוחי אדמה פריכים. התענגו על הטעמים הים תיכוניים בארוחה בריאה וטעימה!
תאריך הכנת המנה: 12/05/2023היום נערוך "חגיגה יוונית" הכוללת: חטיפי אסאדו במרינדת סופלקי, תפוחי אדמה עם עשבי תיבול וסלט עגבניות וצנוברים מרענן. במנה זו נשלב מגוון מנות יווניות, הכוללות מרכיבים פשוטים וטריים בסימפונית טעמים בלתי נשכחת.
במרכז המנה עומדות רצועות אסאדו דקיקות, אותן נשרה בתערובת של שמן זית, מיץ לימון, אורגנו ושום – הטעמים המובהקים של המטבח היווני. תהליך ההשריה מחדיר לבשר את הטעמים העזים של התערובת, מרכך אותו ומבטיח שכל ביס יהיה מלא בטעם של יוון.
לצד חטיפי האסאדו נגיש תפוחי אדמה קטנים צלויים בתנור, מצופים בתערובת של שמן זית, טימין, מלח גס ופלפל שחור גרוס. תהליך הצלייה מעניק לתפוחי האדמה שכבה חיצונית פריכה ופנים אוורירי, ויוצר ניגוד מענג של מרקמים.
כדי להביא ניחוח מרענן לארוחה הדשנה הזו, נכין סלט עגבניות שרי, נענע קצוצה דק, צנוברים קלויים ושום פרוס דק. את הסלט נתבל בשמן זית, במלח גס ופלפל שחור, הסלט משלב, באופן מושלם, טעמים מתוקים, חריפים ומלוחים.
למרות שהמתכון עשוי להיראות מרתיע במבט ראשון, הוא באמת פשוט. השריית הבשר למשך מספר שעות חיונית, וכך גם צלייה קפדנית של תפוחי אדמה. שימו עין על הצנוברים בזמן שהם קלויים – הם יכולים לעבור מהזהוב לשרוף בהרף עין.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת חטיפי אסאדו
- 12 פרוסות חטיפי אסאדו (פרוסות דקות של שפונדרה)
להכנת משרה סופלקי
- 6 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף אורגנו
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
להכנת תפוחי אדמה קטנים אפויים
- 20 תפוחי אדמה קטנים חצויים
- ½ כוס שמן זית
- עלים מ 5 גבעולי טימין
- 1 כפית מלח גס
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
להכנת סלט עגבניות צנוברים ונענע
- 1 חבילת עגבניות שרי חצויות
- עלים מ 1 חבילת נענע קצוצים דק
- 100 גרם צנוברים
- 4 שיני שום פרוסות לפרוסות דקות
- ¼ כוס שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
השרתי את חטיפי האסאדו במשרה הסופלקי
- ערבבתי את חומרי המשרה.
- שמתי את חטיפי האסאדו בקערה גדולה.
- מזגתי את חומרי המשרה לקערה וערבבתי היטב.
- שמרתי מכוסה במקרר למשך 4 שעות למיזוג טעמים.
הכנתי סלט עגבניות צנוברים ונענע
- קליתי את הצנוברים בתנור שחומם מראש ל 180 במשך 5 דקות עד שהשחימו מעט.
- הוצאתי את הצנוברים והנחתי להם להתקרר לטמפרטורת חדר.
- ערבבתי את העגבניות, הצנוברים המצוננים, הנענע הקצוצה ופרוסות השום, ושמרתי במקרר עד להגשה.
- לפני ההגשה תיבלתי בשמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
הכנתי תפוחי אדמה קטנים אפויים
- חציתי את תפוחי האדמה לאורך, וערבבתי אותם עם שאר המצרכים.
- הנחתי את תפוחי האדמה החצויים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עם הצד החתוך כלפי מטה.
- כיסיתי את התבנית בנייר אלומיניום.
- הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, ואפיתי במשך 40 דקות עד שתפוחי האדמה התרככו.
- הסרתי את נייר האלומיניום והמשכתי לאפות במשך 15 דקות נוספות, עד שתפוחי האדמה הזהיבו.
צליתי את חטיפי האסדו
- שימנתי מעט מחבת פסים, וחיממתי אותה על להבה גבוהה.
- צליתי את פרוסות חטיפי האסדו במשך כ 3 דקות מכל צד.
הגשתי את המנה
- הגשתי את חטיפי האסאדו, תפוחי האדמה וסלט העגבניות בקערות נפרדות למרכז שולחן.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – גלילות טורטיה עראיס על מצע חצילים קלויים ובצל מוחמץמנה עיקרית – חגיגה יוונית: חטיפי אסאדו במרינדת סופלקי, תפוחי אדמה עם עשבי תיבול וסלט עגבניות וצנוברים מרענן
קינוח – קרם פטיסייר פוגש פילו פריך: קינוח ים תיכוני עם השפעה צרפתית
22276