מתכון ברבוניה במעטפת ירקות ויין – חוויה עשירה של טעמים ומרקמים. בואו נהפוך דג וירקות לארוחת גורמה מדהימה.
תאריך הכנת המנה: 05/04/2024בואו נגלה כיצד נייר אפייה וכמה פרוסות דג יכולים ליצור פלאים במטבח. מתכון בו הדג ברבוניה הפשוט הופך לאוצר של טעמים, בליווי מרכיבים טריים ובריאים.
השימוש בנייר אפייה כטכניקת צלייה הוא לא רק פשוט אלא גם גאוני. נייר האפייה מקנה לדג לחות ומווסת את זמן הבישול, וכך נשמרים הטעמים והמרקמים בשלמותם. נבשל את הדגים באופן שיאפשר להם לשאוב את מירב הטעמים מהמרכיבים המוספים על גביהם.
ההגשה במעטפת נייר האפייה מעניקה חוויה ייחודית ומלאת הפתעות לסועדים. ברגע פתיחת המעטפת, נחשפים ריחות וטעמים עוצמתיים. צורת ההגשה מעוררת סקרנות ומשאירה זיכרון חוויתי שלא ישכח במהרה.
המנה משלבת איזון טעמים ומרקמים מיוחד. נשתמש ביין לבן ובשמן זית כדי להוסיף עומק ועדינות לטעמים, ביחד עם השומר, הגזר, והעגבניות השרי. נבחר את המרכיבים הללו לא רק מטעמי בריאות, אלא גם כדי ליצור מנה אשר בכל ביס ניתן לגלות עולם שלם של טעמים ומרקמים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 15 פילה ברבוניה
- 5 כפיות יין לבן
- 5 כפיות שמן זית
- 1 שומר קטן קצוץ לרצועות דקות
- 1 גזר קטן קצוץ לרצועות דקות
- 1 שן שום חתוכה לפרוסות דקות
- 5 עגבניות שרי חתוכות לפרוסות דקות
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
- הכנתי נייר אפייה, ועליו הנחתי שלוש פרוסות דג, כשכל שלושה מונחות על נייר אפייה נפרד.
- לאחר מכן, תיבלתי כל פרוסה במלח גס ופלפל שחור גרוס.
- פיזרתי באופן אחיד בין פרוסות הדג את השומר, הגזר, השום והעגבניות השרי החתוכות, ליצירת שכבת טעמים עשירה ומרקמים משתנים.
- על כל פרוסה הזלפתי בעדינות כפית יין לבן וכפית שמן זית, להוספת לחות ועומק טעם לדג.
- קיפלתי בזהירות את נייר האפייה סביב הדג והמרכיבים, סגרתי כמו מעטפה, כדי לשמר את כל הטעמים והרטיבות בתוך החבילה.
- הכנסתי את הדגים העטופים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
- צליתי את הדגים למשך כ-15 דקות, עד להשגת מרקם עדין ומלא טעם.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – ברבוניה במעטפת ירקות ויין – מרקם רך וטעמים עדיניםמנה עיקרית – כרעי עוף צלויות עם קקאו ותבלינים מקסיקניים
תוספת למנה עיקרית – סלט תירס קריבי עם פלפלים ואבוקדו ברוטב לימון
קינוח – וולקנו: הר געש שוקולד נוזלי פרווה
תמונות נוספות של המנה
28800