בלוטין עוף בתיבול ים תיכוני

כרעי עוף ללא עצמות במילוי אורז, פטרוזיליה ותבלינים ים תיכוניים. בלוטין עוף הינה מנה צרפתית של גלילת עוף ממולאת. שלקתי במים רותחים את גלילת העוף, מכוסה בניילון נצמד, ואח"כ צליתי בתנור.

תאריך הכנת המנה: 19/10/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• אורז בשיטת הרתחה -מתאים לאורז מלא
• עוף שלם צלוי

---

מצרכים:

מלית אורז לבלוטין עוף

• 300 סמ"ק אורז בסמטי.
• 4 ליטר מים.
• 1 כף מלח.
• 1 בצל קצוץ לרצועות.
• 50 גרם פטרוזיליה קצוצה גס.
• 1/2 כפית כורכום.
• 1/2 כפית קינמון.
• 1 כפית כמון.
• 1 כפית פפריקה.
• 1/2 כפית פלפל שחור.

גלילת בלוטין עוף

• 8 כרעי עוף, ללא עצם עם עור.
• 1 כף ראס אל חנות.
• 1/2 כף מלח.
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס.

תוספת לצד בלוטין עוף

• 8 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ.
• 50 סמ"ק שמן זית.
• 1 כפית מלח.
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.

אופן הכנה:

הכנת המלית לבלוטין עוף

1. חיממתי מחבת עם מעט שמן על להבה בינונית.
2. טיגנתי את הבצל, עם מעט מלח, עד שהבצל הפך זהוב.
3. העברתי את הבצל לקערה.
4. הבאתי את המים והמלח לרתיחה בסיר גדול.
5. הוספתי את האורז ובישלתי תוך רתיחה במשך 15 דקות (עד שגרגרי האורז התרככו והיו נעימים ללעיסה).
6. סיננתי את האורז מהמים, והעברתי לקערה עם הבצל.
7. לאחר האורז התקרר לטמפרטורת חדר הוספתי לקערה את שאר מרכיבי המלית לבלוטין עוף וערבבתי בעדינות.

הכנת גלילות בלוטין העוף.

1. תיבלתי את כרעי העוף בתבלינים והנחתי במקרר חצי שעה למיזוג טעמים.
2. הנחתי כרע עוף על ניילון נצמד, צד העור כלפי מטה.
3. שמתי 2-3 כפות מהמלית על כרע העוף.
4. גלגלתי את כרע העוף לגלילה (כמו סושי), ועטפתי היטב עם ניילון נצמד.
5. במהלך גלגול הגלילה הקפדתי להדק היטב את הגלילה, להוציא את כל האוויר, ולעטוף עם מספר שכבות ניילון נצמד.
6. גלגלתי באופן דומה את כל כרכי העוף.

בישול גלילות בלוטין העוף

1. מילאתי סיר גדול במים והבאתי לרתיחה.
2. שמתי את גלילות בלוטין העוף, העטופות בניילון נצמד, ובישלתי במשך 15 דקות.
3. הוצאתי את גלילות בלוטין העוף מהמים, והנחתי להן להצטנן.

הכנת תוספת לבלוטין העוף

1. ערבבתי את כל המצרכים בקערה.

אפיית בלוטין העוף

1. הוצאתי את הניילון הנצמד מגלילות בלוטין העוף.
2. הנחתי בתבנית את קוביות תפוחי האדמה.
3. הנחתי על קוביות תפוחי האדמה את גלילות בלוטין העוף.
4. אפיתי בתנור שחומם מראש ל 205 מעלות במשך 45 דקות.
5. הוצאתי מהתנור, כיסיתי עם נייר כסף מחורר, והנחתי לנוח 5 דקות.

הגשת גלילות בלוטין העוף

1. הנחתי במרכז צלחת 2-3 כפות תפוחי אדמה אפויים.
2. פרסתי את גלילות הבלוטים לפרוסות אלכסוניות.
3. הנחתי 2 פרוסות בלוטין עוף על תפוחי האדמה.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה עיקרית – בלוטין עוף בתיבול ים תיכוני

---

8163