כדורי אורז עגול מבושל עם גזר בצפוי פירורי לחם פריכים. הגשתי את הארנצ'יני עם רוטב יוגורט ושמנת.
תאריך הכנת המנה: 29/07/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת ארנצ'יני גזר
- 200 סמ"ק אורז עגול לסושי.
- 400 סמ"ק מים.
- 1/2 כפית מלח גס.
- 1 גזר מגורד על פומפייה.
- 5 בצלצלי שאלוט קצוצים דק.
- 1 כף חמאה.
- 1 כף יין שאוסינג.
- 200 גרם גבינת פרמזן מגורדת.
להכנת רוטב יוגורט ושמנת
- 1 גביע שמנת של פעם (27% שומן).
- 1 גביע יוגורט טבעי.
- 2 שיני שום קצוצות דק.
- צלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אופן הכנה:
הכנתי אורז לארנצ'יני
- המסתי את החמאה בסיר על חום בינוני.
- הוספתי את הגזר והבצל, עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ 5 דקות).
- הוספתי את האורז לסיר, וטיגנתי תוך ערבוב, עד שכל האורז צופה בשומן (כ 2 דקות).
- הוספתי את היין ובישלתי תוך ערבוב עד שריח היין התפוגג (כ 2 דקות).
- הוספתי את המים והמלח, וחיכיתי שהמים ירתחו.
- הנמכתי את חום הכיריים לנמוך, כיסיתי את הסיר ובישלתי בביעבוע עדין במשך 20 דקות.
- הורדתי את הסיר מהכיריים, והשארתי מכוסה במשך 10 דקות.
- אווררתי את האורז עם מזלג, והשארתי בסיר המכוסה עוד 10 דקות.
- העברתי את האורז לקערה, שומרתי במקרר 4 שעות.
הכנתי רוטב יוגורט ושמנת
- ערבבתי את מצרכי הרוטב.
- תיקנתי תיבול, ושמרתי במקרר עד להגשה.
הכנתי את כדורי הארנצ'יני
- הוספתי את הגבינה המגורדת לאורז, וערבבתי.
- יצרתי מהתערובת כדורים בגודל כדור פינג פונג.
- טבלתי את הכדורים בבלילת הביצים.
- ציפיתי את הכדורים בפירורי לחם.
- טיגנתי את הכדורים בשמן חצי עמוק, בחום 180 מעלות, עד שהצפוי שחום ופריך.
הרכבתי את מנת הארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנת
- שמתי במרכז צלחת הגשה כף מהרוטב.
- שמתי לצד הרוטב שלושה כדורי ארנצ'יני.
- הגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – ארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנתמנה עיקרית – פילה דג במעטפה עם תפוח אדמה וירקות
קינוח – מוס אוורירי עם שוקולד לבן ומשמשים צלויים
17673