מתכון ריבת אגסים ביתית: תהליך פשוט להכנת ריבה מתוקה ועשירה בטעם. גלו איך לשדרג כל כריך ומאפה!
תאריך הכנת המנה: 22/01/2024התחשק לי להכין כריך מושקע שיכלול ריבת אגסים, גבינת צאן, וארוגולה. עם תיאבון גדול, פתחתי את המקרר כדי לגלות שריבת האגסים שקניתי חוסלה. במקום לוותר, נשאבתי לאתגר והחלטתי להכין את הריבה בעצמי. לקחתי אגסים טריים, והתחלתי בתהליך הכנה כיפי.
ערבבתי את האגסים עם פקטין, סוכר, ומיץ לימון. בישלתי את התערובת בעדינות, עד שהסמיכה וקיבלה טעמים עשירים ומרקם מושלם. כאשר הריבה הייתה מוכנה, המשכתי להכין את הכריך: פרוסת לחם מושלמת, מרוחה בנדיבות בריבה המתוקה, מעליה פרוסות גבינת צאן טעימות, וארוגולה טרייה ופיקנטית. התוצאה הייתה כריך יוצא דופן, מלא בטעמים מרהיבים וטקסטורות מעניינות, חוויה קולינרית שכל כך שווה את המאמץ.
מצרכים:
- 200 גרם אגסים קלופים, מגורעים וקצוצים
- 3 גרם פקטין
- 120 גרם סוכר
- 6 גרם מיץ לימון
אופן הכנה:
- ערבבתי בסיר את כל המצרכים, והנחתי בטמפרטורת חדר למשך כשעה (נוזלי האגסים הצטברו בסיר).
- הנחתי את הסיר על אש בינונית-גבוהה, והבאתי את התערובת לרתיחה מלאה (רתיחה שלא מפסיקה לבעבע בעת ערבוב). הקפדתי לערבב מידי פעם כדי למנוע שריפה.
- לאחר הרתיחה, הנמכתי את האש, תוך שמירה על רתיחה עדינה אך יציבה. בישלתי במשך כ 40 דקות, תוך ערבוב תכוף. התערובת הסמיכה והצטמצמה מעט.
- כדי לבדוק אם הריבה מוכנה הנחתי כמות קטנה על צלחת קרה. הריבה הייתה מוכנה כאשר היא לא נזלה כאשר הטיתי את הצלחת.
- העברתי לצנצנת מעוקרת, וציננתי.
26097