על האש מסורתי

מנגל מבית אבא: קבב, פרגיות, כבדי עוף, וירקות.

תאריך הכנת המנה: 17/05/2021

---

מצרכים:

קבב

• 3 קג בשר טחון עם שומן כבש
• 3 בצלים קצוצים דק
• צרור פטרוזיליה קצוץ דק
• 3 כפיות מלח
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית פלפל לבן

שיפודי פרגיות

• 3 קג פרגיות משופדות
• 2 כפיות תבלין גריל עוף
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כורכום
• 2 כפיות פלפל שחור
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית סויה כהה.
• שמן

כבד על האש

• 1 קג כבדי עוף
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל
• 1 כפית ראס אל חנות
• שמן

ירקות צלויים

• בצלצלים
• גמבות
• עגבניות רכות

מצרכים מוכנים מראש

• טחינה
• טרשי

אופן הכנה:

קבב

1. ערבבתי את כל המצרכים.
2. הנחתי חצי שעה למיזוג טעמים.
3. הכנתי קציצות במשקל 50 גרם.
4. צליתי על האש בחום בינוני חלק מהקציצות עד לחום פנימי 60 למדיום וחלק מהקציצות עד לחום פנימי 70 לוול דאן.

פרגיות

1. ערבבתי את כל המצרכים.
2. הנחתי במקרר שעה למיזוג טעמים.
3. צליתי על האש בחום בינוני עד שהעוף היה מוכן.

כבד עוף

1. ערבבתי את כל המצרכים.
2. הנחתי במקרר שעה למיזוג טעמים.
3. צליתי על האש בחום נמוך עד שהכבד היה מוכן.

ירקות צלויים

1. צליתי את הירקות על חום נמוך בינוני עד שהיו מוכנים.
2. הגשתי את הירקות על מצע פטרוזיליה.

---

1710