סטייק ברוטב פלפלת וכרובית צלויה

סטייק ברוטב פלפלת: אנטרקוט צרוב במחבת עם רוטב פלפלת וכרובית צלויה.

מרכיבים / תוספות

• 1 פרוסת סטייק אנטריקוט במשקל 300 גרם

רוטב פלפלת

• 1 בצל שאלוט קצוץ.
• 2 כפות חומץ בן יין אדום.
• 120 סמק שמנת מתוקה.
• כף פלפל שחור גרוס.

כרובית צלויה

• כרובית מופרדת לפרחים.
• שמן זית.
• מלח גס.
• פלפל שחור גרוס.

הכנה והערות

כרובית

1. חיממתי תנור ל 180 מעלות.
2. שמתי את הכרובית בתבנית.
3. פיזרתי על הכרובית שמן זית, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
4. אפיתי כ 25 דקות עד שהכרובית התרככה.

סטייק ברוטב פלפלת

1. צרבתי את הסטייק על מחבת חמה, משומנת, עד שהגיע לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות. תוך כדי הצריבה הפכתי את הסטייק כל דקה.
2. העברתי את הסטייק לצלחת, וכיסיתי בנייר אלומיניום מחורר.
3. הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי למחבת את השאלוט הקצוץ. טיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף.
4. הגבהתי את חום הכיריים, והוספתי את החומץ בן יין. בישלתי תוך ערבוב, עד שכל החומץ התנדף.
5. הוספתי את השמנת המתוקה, הפלפל השחור ומעט מלח גס.
6. בישלתי על להבה גבוהה, עד שהרוטב הסמיך.

הגשה

1. מזגתי את מרבית הרוטב על צלחת הגשה.
2. הנחתי שני פרחי כרובית על הצלחת.
3. הנחתי את הסטייק על פרחי הכרובית.
4. מזגתי מעט מהרוטב על הסטייק.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• רוטב מחבת