קפונטה סיציליאנית עם ירקות צלויים ומוצרלה

מתכון לקפונטה סיציליאנית עם ירקות צלויים ומוצרלה – שילוב מנצח של ירקות טריים צלויים, רוטב עגבניות עשיר, וזיתי קלמטה, מוגש עם כדורי בייבי מוצרלה ובאגט טרי.

מרכיבים / תוספות

להכנת רוטב עגבניות:

• חצי בצל קצוץ
• ¼ כוס שמן זית
• 4 שיני שום חצויות
• 100 גרם רסק עגבניות
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (פסאטה)
• כפית טימין טרי קצוץ
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם

להכנת הירקות:

• 2 גזרים
• 2 זוקיני
• 2 בצלים קלופים
• בטטה קטנה קלופה
• 2 פלפלים אדומים
• 2 חצילים
• ½ כוס שמן זית

להרכבת המנה:

• 100 גרם זיתי קלמטה
• 200 גרם כדורי בייבי מוצרלה
• באגט טרי להגשה

הכנה והערות

הכנתי את רוטב העגבניות:

1. טיגנתי על חום בינוני חצי בצל קצוץ עם מעט מלח ב-¼ כוס שמן זית עד שהבצל הפך לשקוף.
2. הוספתי 4 שיני שום חצויות וטיגנתי כדקה.
3. הוספתי 100 גרם רסק עגבניות וטיגנתי כדקה נוספת עד שהרסק שינה מעט את צבעו.
4. הוספתי 800 גרם עגבניות מרוסקות וכפית טימין טרי קצוץ. הנמכתי את חום הכיריים ובישלתי בביעבוע עדין תוך ערבוב מדי פעם למשך 40 דקות. השארתי את הסיר לא מכוסה.
5. תיבלתי במלח גס ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנתי את הירקות:

1. שמתי בתבנית 2 גזרים, 2 זוקיני, 2 בצלים קלופים, בטטה קטנה קלופה ו-2 פלפלים אדומים. הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. צליתי את הירקות במשך הזמן המשוער הבא: גזרים ובטטה – כ-30 דקות, זוקיני ופלפלים – כ-20 דקות, בצלים – כ-25 דקות, או עד שהתרככו.
2. הוצאתי את הירקות מהתנור וחתכתי אותם לחתיכות גדולות.
3. שמתי בתבנית 2 חצילים חתוכים לקוביות, ערבבתי עם ½ כוס שמן זית והכנסתי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. צליתי את החצילים במשך כ-30 דקות או עד שהתרככו.

הרכבתי את המנה:

1. ערבבתי בקערה את הירקות הצלויים ואת רוטב העגבניות. תיקנתי תיבול לפי הטעם והשארתי להצטנן לטמפרטורת חדר.
2. הוספתי 100 גרם זיתי קלמטה וערבבתי.
3. שמתי מעל את כדורי הבייבי מוצרלה והגשתי עם באגט טרי.