לחמניות בגט קריספיות
מתכון ללחמניות בגט קריספיות שיכינו לכם טעם של מאפה צרפתי מושלם בבית. המתכון פשוט ומדויק לתוצאה פריכה ונימוחה, תכינו ותתאהבו!
מרכיבים / תוספות
- 500 גרם קמח
- 5 גרם שמרים יבשים
- 333 גרם מים
- 6 גרם מלח
הכנה והערות
- הכנתי את תערובת הנוזלים: שמתי בקערה את המים, השמרים והמלח, וערבבתי עד שהמלח נמס. הנחתי בצד לחמש דקות.
- הכנתי את הבצק: הוספתי את הקמח לתערובת הנוזלים ולשתי את הבצק במיקסר במשך 5 דקות.
- התפחתי את הבצק: העברתי את הבצק לקערה, כיסיתי אותו עם ניילון נצמד, והנחתי לו לתפוח במקרר במשך 24 שעות. קיפלתי את הבצק קלות מידי 12 שעות.
- חילקתי והתפחתי שנית: לאחר 24 שעות הוצאתי את הבצק מהמקרר, וחילקתי אותו ל-4 חלקים שווים. יצרתי על משטח מקומח כדור מכל חלק, כיסיתי את הכדורים, והנחתי למנוחה למשך 20 דקות.
- עיצבתי את הבצק: עיצבתי מכל כדור צורת גליל, הנחתי את הגלילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, והנחתי לתפיחה אחרונה במשך כשעה.
- חיממתי את התנור: חממתי את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- הכנסתי לאפייה: יצרתי עם סכין חדה חתך לאורך כל גלילי הבצק, והכנסתי את התבנית לתנור. ריססתי מעט מים על גלילי הבצק ואפיתי אותם במשך כ-20 דקות עד שהתקבל קרום חום ויפה.
- ציננתי: הוצאתי את הלחמניות מהתנור, והנחתי להן להצטנן לחלוטין לטמפרטורת חדר.