שוקי עוף בסגנון צרפתי כפרי עם יין לבן וירקות
מתכון לשוקי עוף בסגנון צרפתי כפרי עם יין לבן וירקות. שילוב מנצח של טעמים וניחוחות שייקח אתכם לכפר צרפתי.
מרכיבים / תוספות
- 12 שוקי עוף גדולים
- 4 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
- 6 שיני שום שלמים, קלופים
- 2 גזרים, חתוכים לטבעות בעובי 3 ס"מ
- 6 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 12 גבעולי טימין
- מלח גס לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
הכנה והערות
- ייבשתי היטב את שוקי העוף בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי אותם בנדיבות במלח גס ופלפל שחור גרוס.
- חיממתי מעט שמן בסיר גדול על אש גבוהה. כאשר החלו לעלות אדי שמן, הוספתי את שוקי העוף לסיר וצרבתי אותם היטב מכל הצדדים.
- העברתי את שוקי העוף הצרובים לקערה.
- הוספתי מעט שמן למחבת ואת תפוחי האדמה והגזר. צרבתי היטב את תפוחי האדמה והגזר מכל הצדדים.
- הוספתי את שיני השום וטיגנתי תוך ערבוב קל במשך כדקה.
- העברתי את תפוחי האדמה, הגזר ושיני השום לקערה עם שוקי העוף.
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, הוספתי מעט שמן ואת הבצל עם מעט מלח. טיגנתי את הבצל תוך ערבוב מידי פעם במשך כ-40 דקות עד שרצועות הבצל התקרמלו.
- הוספתי את היין, הבאתי לרתיחה ובישלתי ברתיחה עד שהיין הצטמצם למרקם סירופי.
- החזרתי לסיר על הבצל המקורמל את תפוחי האדמה, הגזר, שיני השום, הטימין ושוקי העוף (עם הנוזלים שהצטברו בקערה). הנמכתי לחום נמוך מאוד, כיסיתי את הסיר ובישלתי במשך כשעה עד שתפוחי האדמה התרככו והעוף היה מוכן.
- הגשתי עם באגט טרי.