פיקניה בסו ויד עם תפוחי אדמה מושחמים וסלט עגבניות

מתכון לפיקניה בסו ויד, תפוחי אדמה מושחמים וסלט עגבניות: הכינו ארוחת גורמה בבית בקלות, עם שיטות בישול שישדרגו כל ארוחה וישאירו רושם עמוק.

מרכיבים / תוספות

להכנת פיקניה בסו ויד:

• 1 ק"ג פיקניה חתוכה ל-5 פרוסות סטייקים
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית שום גבישי

להכנת תפוחי אדמה קטנים:

• 1 קילוגרם תפוחי אדמה קטנים
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית טימין יבש
• ½ כפית רוזמרין יבש
• 4 כפות שמן זית

להכנת סלט עגבניות שרי וצנובר:

• ½ קילוגרם עגבניות שרי חצויות
• צרור נענע קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 100 גרם צנובר קלוי
• 4 כפות שמן זית
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי את הפיקניה בסו ויד:

1. ייבשתי היטב את פרוסות הפיקניה.
2. תיבלתי את הפרוסות בתערובת המלח, הפלפל והשום הגבישי.
3. הכנסתי את הפרוסות לשקית ואקום, ובישלתי בסו ויד בטמפרטורה של 56 מעלות צלזיוס למשך שלוש שעות.
4. הוצאתי את הפרוסות מהשקית, וייבשתי אותן בעזרת מגבת נייר.
5. צרבתי את הפרוסות על מחבת סטייקים חמה מאוד.
6. העברתי את הפרוסות לקרש חיתוך והמתנתי למשך חמש דקות לפני החיתוך.

הכנתי את תפוחי האדמה:

1. שמתי את תפוחי האדמה בסיר עם מים קרים מהברז, והוספתי כף מלח גס.
2. בישלתי על טמפרטורה בינונית במשך כ-40 דקות עד שהתפוחים התרככו.
3. סיננתי את תפוחי האדמה מהמים, וחיממתי שמן זית במחבת גדולה.
4. הוספתי את תפוחי האדמה עם התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב מדי פעם עד שהתפוחים הושחמו.

הכנתי סלט עגבניות שרי וצנובר:

1. ערבבתי בקערה את העגבניות השרי, הנענע, השום, הצנוברים, שמן הזית ותבלינים.

הגשה:

1. חתכתי את הפיקניה לפרוסות והגשתי אותה לצד תפוחי האדמה המושחמים וסלט העגבניות.