מאפה קנלוני במילוי תרד וגבינת פטה בסגנון יווני

מתכון קנלוני יווני במילוי תרד וגבינת פטה, שילוב מושלם של טעמים. ארוחה מרשימה וטעימה עם טעם של עוד.

מרכיבים / תוספות

• 1 חבילה קנלוני
• 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

להכנת מילוי לקנלוני

• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 800 גרם תרד קצוץ גס
• 6 שיני שום קצוצות גס
• 2 פלפלים אדומים (גמבה) צלויים וקלופים
• 250 גרם גבינת פטה
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית אורגנו יבש
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית מלח גס (להתאים למליחות גבינת הפטה)

להכנת רוטב בשמל

• 100 גרם חמאה
• 100 גרם קמח
• 1 ליטר חלב קר
• קמצוץ אגוז מוסטק
• מלח לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי את המילוי לקנלוני

1. חיממתי מעט שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. הוספתי את הבצל הקצוץ עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהמחבת (כ-2 דקות).
4. הוספתי את עלי התרד הקצוצים, וטיגנתי תוך ערבוב עלי התרד קמלו (כ-8 דקות).
5. העברתי את התערובת למסננת, וסיננתי מהנוזלים.
6. העברתי את התערובת המסוננת לקערה, והוספתי את שאר מצרכי המילוי, טעמתי, תיקנתי תיבול ושמרתי בצד להמשך הבישול.

הכנתי את רוטב הבשמל

1. המסתי את החמאה בסיר על להבה בינונית נמוכה.
2. הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב עד שכל הקמח התמזג בחמאה המומסת.
3. בישלתי את הרביכה (השמן והקמח) במשך 2 דקות.
4. הוספתי את החלב לאט לאט, בזמן שאני מערבב כדי להבטיח שהוא משתלב היטב עם שאר החומרים ויוצר רוטב חלק.
5. הוספתי אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.
6. שמרתי בצד עד להרכבת המנה.

הרכבתי ואפיתי את הקנלוני

1. מרחתי מעט רוטב בשמל על תבנית פיירקס.
2. מילאתי את גלילי הקנלוני במלית, והנחתי בשכבה אחת על גבי התבנית.
3. מזגתי את רוטב הבשמל על גלילי הקנלוני הממולאים.
4. פיזרתי מעל הרוטב גבינת פרמזן מגורדת.
5. אפיתי את הקנלוני בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות במשך 30 דקות (עד שסכין חודרת בקלות).
6. הוצאתי מהתנור, והמתנתי 10 דקות לפני ההגשה.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• פסטה - עקרונות הכנה