פרגיות ברוטב קארי ירוק, חמאת בוטנים וקרם קוקוס

פרגיות עוף ברוטב קארי ירוק, חמאת בוטנים וקרם קוקוס: חוויה קולינרית מרהיבה שמשלבת טעמים אסיאתיים עשירים בכל ביס.

מרכיבים / תוספות

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות וללא עור (פרגיות).
• 1 בצל קצוץ לרצועות דקות.
• 1 גזרים חתוך לטבעות בעובי 1 ס"מ.
• 3 שיני שום קצוצות דק.
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצות דק.
• 1 כף מחית קארי ירוקה.
• 500 סמ"ק קרם קוקוס.
• 1 כפות חמאת בוטנים.
• 1 כפות רוטב סויה.
• מלח גס ופלפל שחור טרי לפי הטעם

הכנה והערות

1. ייבשתי, בעזרת מגבת נייר, את נתחי הפרגית חתכתי כל נתח הפרגית לקוביות, ותיבלתי במלח גס ופלפל שחור גרוס.
2. חיממתי מעט שמן בסיר גדול על חום גבוה.
3. לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי 1/3 מנתחי הפרגית לסיר.
4. טיגנתי את נתחי הפרגית עד שהם קיבלו צבע שחום, והעברתי לקערה.
5. המשכתי להשחים באופן דומה את שאר נתחי הפרגית.
6. הנמכתי את חום הכיריים לחום בינוני.
7. הוספתי את הבצל והגזר עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
8. הוספתי את השום והג'ינג'ר, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
9. הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
10. הוספתי את קרם הקוסקוס, חמאת הבוטנים, רוטב הסויה ואת הבשר, עם הנוזלים שהצטברו בקערה, והבאתי לרתיחה.
11. הנמכתי את חום הכיריים ובישלתי בביעבוע כ 40 דקות עד שנתחי הפרגית היו מוכנים.
12. טעמתי ותיקנתי תיבול.
13. הגשתי את נתחי הפרגית על אורז לבן.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• בישול צלי - עקרונות הכנה
• הקפצה בווק Stir-Frying עקרונות הכנה