מרק תרד ואטריות בסגנון תורכי

מתכון למרק תרד ואטריות בסגנון תורכי: חוויה קולינרית עם ציר ירקות ביתי ותבלינים עשירים. גלו טעמים שישאירו אתכם פעורי פה.

מרכיבים / תוספות

להכנת ציר ירקות

• 2 בצלים עם קליפה חתוכים לרבעים
• 6 גבעולי סלרי עם העלים
• 2 גזרים עם הקליפה חתוכים לרבעים
• 3 שיני שום שלמות
• 4 עלי דפנה
• 5 ליטר מים

להכנת מרק תרד ואטריות בסגנון תורכי

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל חתוך לרצועות
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה
• ½ כפית אורגנו
• ½ כפית סומק
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון
• ½ כפית פתיתי צ'ילי
• 400 גרם עלי תרד קצוצים גס
• 500 גרם אטריות ביצים רחבות מבושלות בהתאם להוראות על גבי האריזה
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי ציר ירקות

1. שמתי את כל המצרכים בסיר גדול, והבאתי לרתיחה.
2. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני נמוך, ובישלתי במשך שעה וחצי בביעבוע עדין.
3. סיננתי את הציר (את הירקות זרקתי).

הכנתי את מרק התרד והאטריות בסגנון תורכי

1. חיממתי את שמן הזית בסיר על אש בינונית.
2. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
6. הוספתי את ציר הירקות לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזל לרתיחה.
7. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול), בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
8. הוספתי את התרד הקצוץ, ואת האטריות המבושלות, והמשכתי לבשל במשך כ 10 דקות נוספות.
9. תיקנתי תיבול.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• ציר ירקות