פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלוייה

מתכון פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלויה – גילו איך לאזן טעמים וליצור מנה מושלמת שתעלה כל ארוחה לרמה חדשה!

מרכיבים / תוספות

להכנת פילה בקלה מטוגן

• 6 יחידות פילה בקלה ללא עור
• קמח
• ביצה טרופה
• פנקו

להכנת רוטב אבוקדו ושמנת

• 1 אבוקדו בשל
• ½ קופסא שמנת חמוצה 27% שומן
• מיץ לימון לפי הטעם
• מלח ופלפל גס לפי הטעם
• ¼- ½ כוס חלב (בהתאם לסמיכות הרצויה)

להכנת פלח בטטה בתנור

• 3 בטטות קטנות, קלופות ופרוסות לפלחים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית קורנפלור
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

להגשה

• עירית קצוצה

הכנה והערות

הכנתי את פילה הבקלה המטוגן

1. ייבשתי היטב את פרוסות פילה הבקלה עם מגבת נייר.
2. תיבלתי את פרוסות הבקלה במלח גס ופלפל שחור גרוס.
3. קימחתי את פרוסות הבקלה.
4. טבלתי את פרוסות הבקלה בבלילת הביצים.
5. ציפיתי את פרוסות הבקלה בפנקו.
6. שמתי במחבת שמן בגובה חצי סנטימטר.
7. חיממתי את השמן לחום 180 מעלות.
8. טיגנתי את פרוסות הבקלה כשלוש דקות מכל צד, עד שהשחים (יש לשמור את טמפרטורת השמן באזור 180 מעלות לאורך כל הטיגון).

הכנתי את רוטב האבוקדו והשמנת

1. הוצאתי את תוכן האבוקדו לקערה, ומעכתי למחית רכה.
2. הוספתי שמנת, מיץ לימון וחלב, וערבבתי היטב לרוטב בסמיכות של יוגורט.
3. תיבלתי במלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

צליתי את פלחי הבטטה בתנור

1. ערבבתי את פלחי הבטטה, השמן זית, הקורנפלור, המלח והפלפל השחור.
2. פיזרתי את פלחי הבטטה המתובלים, על תבנית מכוסה בנייר אפייה. (יש להקפיד שפלחי הבטטה יונחו בשכבה אחת ולא יגעו אחד בשני).
3. הכנסתי את התבנית לתנור, שחומם מראש ל 220 מעלות, לצלייה במשך 20 דקות עד שמזהיב.
4. הוצאתי את התבנית מהתנור, הפכתי בעדינות את הבטטות לצד השני, והחזרתי לתנור לצלליה נוספת בת 15 דקות.

הגשתי את פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלוייה

1. הנחתי פרוסת פילה בקלה מטוגן על צלחת הגשה.
2. מזגתי מעט רוטב על פרוסת הדג.
3. הנחתי מספר פלחי בטטה צלויה, ליד פרוסת הדג.
4. עיטרתי בעירית קצוצה, והגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• שניצל עוף