פילה אמנון ברוטב אדום חריף בסגנון מזרחי

מתכון קל להכנת דג אמנון ברוטב אדום חריף בסגנון מזרחי: שילוב טעמים מרעננים וחריפים שישדרגו כל ארוחה.

מרכיבים / תוספות

• 4 נתחי פילה אמנון גדולים חצויים

להכנת רוטב אדום חריף

• ½ כוס שמן קנולה
• 1 בצל חתוך לקוביות גסות
• 1 פלפל אדום מתוק (גמבה) חתוך לקוביות גדולות
• 6 שיני שום קצוצות גס
• 100 גרם רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• ½ כפית כמון
• 1 כף פתיתי צ'ילי
• מיץ מ 1 לימון
• 1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
• 2 כוסות מים
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי רוטב אדום חריף

1. חיממתי את שמן הקנולה בסיר על אש בינונית.
2. הוספתי את הבצל והפלפלים עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את רסק העגבניות והתבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
5. הוספתי את מיץ הלימון, עלי הפטרוזיליה והמים לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
7. בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
8. טעמתי את הרוטב ותיקנתי תיבול.

אפיתי את פרוסות האמנון עם הרוטב האדום

1. הנחתי את פרוסות האמנון על תבנית אפייה.
2. מזגתי את הרוטב החריף על פרוסות האמנון
3. כיסיתי את תבנית האפייה, ואפיתי בתנור שחום מראש ל 180 מעלות במשך 25 דקות, עד שהדג היה מוכן.

הגשתי את הפילה אמנון ברוטב אדום חריף בסגנון מזרחי

1. הנחתי פרוסת דג ורוטב במרכז צלחת הגשה.
2. פיזרתי מעט פטרוזיליה קצוצה, והגשתי עם חלה טרייה.