גלילות עוף ממולאות בשר טחון עם פתיתים

בואו נכין גלילות עוף ממולאות ופתיתים צבעוניים שיהפכו כל ארוחה לחגיגה. מתכון קל ומרהיב עם תערובות תבלינים ייחודיות לטעם מנצח!

מרכיבים / תוספות

להכנת ירכי העוף

• 8 נתחי ירך עוף ללא עצם וללא עור משוטחים (סטייק פרגית).
• ½ כוס שמן קנולה
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפיות אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• ¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס
• ½ כפית כמון
• ½ כפית רוזמרין יבש

להכנת מלית בשר טחון

• 1/2 ק"ג בשר טחון 30% שומן
• 1 כף פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית תימין יבש
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון

להכנת פתיתים עם קוביות בטטה וברוקולי

• 500 גרם פתיתים אפויים עגולים
• 5 כפות שמן קנולה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר יבש טחון
• ½ כפית הל טחון
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית אבקת בצל
• 2 כפיות מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 750 מ"ל מים רותחים
• 1 בטטה בינונית קצוצה לקוביות בגודל 1-2 ס"מ
• 1 ראש ברוקולי קטן מופרד לראשים

להכנת רוטב תפוזים:

• מיץ מ-2 תפוזים
• גרידה של 1 תפוז
• 1 כף דבש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כפית ג'ינג'ר, מגורר
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כוס ציר ירקות
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי את מלית הבשר הטחון

1. השרתי את פירורי הלחם עם 1 כף מים למשך 3 דקות, על מנת שפירורי הלחם יתרככו מעט.
2. ערבבתי את כל מצרכי המלית, ושמתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.

תיבלתי את נתחי העוף

1. ערבבתי את תערובת התבלינים עם ½ כוס שמן קנולה.
2. שמתי את נתחי ירכי העוף ומחית התבלינים המדוללת בקערה.
3. עיסתי את נתחי ירכי העוף היטב במחית התבלינים המדוללת, ושמתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.

הכנתי את גלילות העוף

1. הנחתי את נתחי ירכי העוף על משטח עבודה, שמתי מלית בשר על נתח העוף, וגלגלתי בעדינות לגלילה.
2. שמתי את הגלילות בקערה כאשר צד התפר כלפי מטה.
3. מעודפי מלית הבשר הטחון הכנתי קציצות.

אפיתי את גלילות העוף והתוספת

1. שמתי את גלילות העוף על תבנית, ולצידם את עודפי מלית הבשר הטחון.
2. כיסיתי את התבנית בנייר אפייה, ואפיתי במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
3. לאחר 30 דקות, הסרתי את הכיסוי, ואפיתי במשך 30 דקות נוספות עד שנתחי העוף היו מוכנים.

הכנתי פתיתים עם קוביות בטטה וברוקולי

1. שמתי את הפתיתים בסיר גדול, חיממתי את הסיר על אש בינונית גבוה.
2. השחמתי את הפתיתים תוך ערבוב מתמיד עד שצבעם הפך חום עמוק.
3. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
4. הוספתי את השמן והתבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. הוספתי את המים, המלח והפלפל השחור לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, כיסיתי את הסיר ובישלתי במשך 12 דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
7. כיביתי את הכיריים והשארתי מכוסה במשך 5 דקות בלי לפתוח את המכסה.
8. פתחתי את המכסה, ואווררתי את הפתיתים עם מזלג.

צליתי את קוביות הבטטה והברוקולי:

1. תיבלתי את קוביות הבטטה והברוקולי עם מעט מלח גס, פלפל שחור ושמן זית.
2. צליתי את הברוקולי והבטטה, כל ירק בתבנית נפרדת, בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות
3. את פרחי הברוקולי צליתי במשך כ 15 דקות עד ששוליי הברוקולי הפכו פריכים אך הברוקולי עדיין ירוק עז.
4. את קוביות הבטטה צליתי במשך כ 25 דקות עד שקוביות הבטטה התרככו.

הכנתי את רוטב התפוזים

1. ערבבתי בסיר מיץ תפוזים, גרידת דבש, רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום וציר ירקות.
2. הבאתי לרתיחה, הנמכתי את האש ובישלתי עד שהרוטב הסמיך.
3. תיבלתי במלח ופלפל לפי הטעם.

הגשתי את המנה

1. פרסתי את גלילות העוף לפרוסות.
2. ערבבתי את הפתיתים עם קוביות הבטטה ופרחי הברוקולי
3. הנחתי בצלחת הגשה פרוסות עוף, פתיתים עם קוביות בטטה ופרחי ברוקולי, ומעט רוטב תפוזים.