כרעי עוף צרובות ברוטב תרד ורימונים
כרעי עוף צרובות ועסיסיות ברוטב תרד ורימונים – מתכון קלאסי ופשוט שמשלב בהרמוניה בין טעמים שונים.
מרכיבים / תוספות
- 4 כרעי עוף מופרדים לשוק וירך עם עצם ועור
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 זוקיני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 400 גרם תרד קצוץ גס
- מלח גס ופלפל שחור גרוס
- 2 כפות רכז רימונים
הכנה והערות
- ייבשתי את כרעי העוף בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי במלח גס ופלפל שחור גרוס.
- חיממתי 2 כפות שמן, במחבת נירוסטה, על אש גבוהה.
- כאשר החלו לעלות מהמחבת אדי שמן ראשונים, הנחתי את כרעי העוף במחבת (צד העור כלפי מטה), וצרבתי את העוף במשך כ 5 דקות.
- הנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך, כיסיתי את המחבת עם מכסה, ובישלתי במשך כ 25 דקות, עד שכרעי העוף היו מוכנות (טמפרטורה פנימית של 77 מעלות).
- הוצאתי את נתחי העוף לקערה, וכיסיתי בנייר אלומיניום לשמירת חום.
- הוספתי למחבת את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-3 דקות).
- הוספתי למחבת את קוביות הזוקיני, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהזוקיני התרכך מעט (כ-3 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי למחבת את התרד, והמשכתי לטגן תוך ערבוב, עד שעלי התרד קמלו מעט (כ- 5 דקות).
- הוספתי למחבת את רכז הרימונים, והמשכת לטגן, תוך ערבוב והקפצה, במשך 1 דקה נוספת.
- הגשתי את ירכי העוף עם הירקות המוקפצים ואורז לבן.