צלי בשר בסגנון טקסס – קוביות בשר ברוטב פיקנטי עשיר טעמים

גלו את סוד הצ'ילי הטקסני המושלם: קוביות בשר ברוטב פיקנטי עשיר טעמים! מדריך מלא להשחמת בשר ובישול ארוך לטעמים מעמיקים ומרשימים.

מרכיבים / תוספות

• 2 ק"ג צלעות בקר חתוכים לקוביות בגודל 5 ס"מ
• 2 בצלים חתוכים לקוביות גדולות
• 7 שיני שום קצוצות גס
• 100 גרם רסק עגבניות
• 1 כף כמון
• 1 כפית שבבי צ'ילי
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1 כף תבלין קייג'ון
• 1 כפית אורגנו יבש
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 תיבוליות צלי של קנור
• 1 כוס מים רותחים

הכנה והערות

1. ייבשתי היטב את קוביות הבשר עם מגבת נייר.
2. תיבלתי את קוביות הבשר עם מלח ופלפל.
3. חיממתי מעט שמן בסיר גדול על חום גבוה.
4. לאחר שהחלו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי 1/3 מקוביות הבשר לסיר.
5. השחמתי היטב את קוביות הבשר בסיר, והעברתי לקערה.
6. המשכתי להשחים באופן דומה את שאר קוביות בשר.
7. הנמכתי את חום הכיריים לחום בינוני.
8. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
9. הוספתי את השום, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
10. הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
11. הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
12. הוספתי את העגבניות המרוסקות, את התיבוליות ואת קוביות הבשר, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
13. הוספתי כוס מים, והמתנתי עד שהנוזל רתח.
14. הנמכתי את חום הכיריים, כיסיתי את הסיר, ובישלתי ברתיחה עדינה וביעבוע קל במשך כשלוש שעות עד שהבשר היה רך(מידי חצי שעה הפכתי את הבשר כדי שכל חלקיו יהיו בנוזל).
15. הגשתי את צלי הבשר הטקסני עם פירה תפוחי אדמה.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• בישול צלי - עקרונות הכנה