ירכי עוף בקראסט פריך עם תפוחי אדמה ובצל מקורמל

מתכון ייחודי של ירכי עוף בקראסט פריך, עם תפוחי אדמה ובצל מקורמל – הכול מבושל במחבת אחת לארוחה משביעה ומפנקת.

מרכיבים / תוספות

• 4 ירכי עוף עם עור ועצם
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל ביס
• 2 בצלים גדולים, פרוסים לפרוסות עבות
• 4 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף מירין
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• ½ כפית רוזמרין יבש
• ½ כפית תימין יבש
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הכנה והערות

השחמתי את ירכי העוף

1. ייבשתי את ירכי העוף בעזרת נייר סופג. תיבלתי היטב משני הצדדים, ותחת העור, עם מלח ופלפל.
2. חיממתי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. לאחר מכן, הוספתי 2 כפות שמן זית.
3. כאשר עלו מהמחבת אדים ראשונים של השמן, הוספתי את הירכיים עם העור כלפי מטה.
4. השחמתי את הירכיים במשך כ-10 דקות עד שהעור היה זהוב ופריך. הפכתי אותם ובישלתי עוד 3-5 דקות.
5. הוצאתי את הירכיים מהמחבת והנחתי בצד.

השחמתי את תפוחי האדמה:

1. באותה המחבת, הוספתי עוד כף שמן זית.
2. הנחתי את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת, והשחמתי במשך 5 דקות מכל צד או עד שהתפוחים היו זהובים ורכים מעט.
3. הוצאתי את תפוחי האדמה מהמחבת והנחתי בצד.

הכנתי בצל מקורמל

1. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
2. באותה מחבת הוספתי עוד כף שמן זית.
3. הוספתי את פרוסות הבצל, תיבלתי עם מעט מלח, וערבבתי מדי פעם.
4. הנחתי לבצל להתקרמל לאט, עד שהפך חום זהב במשך 30 דקות.
5. הוספתי שום מקוצץ לבצל ובישלתי כדקה עד שריח השום עלה מהמחבת.
6. הוספתי את המירין ומיץ הלימון, והמשכתי לבשל עד שנוזלי המירין והלימון התאדו.
7. העברתי את תערובת הבצל לקערה.

שילבתי את המרכיבים

1. הנמכתי את האש לבינונית-נמוכה.
2. החזרתי את הירכיים (עם הנוזלים שהצטברו בקערה) למחבת, צד העור כלפי מטה
3. הוספתי את תפוחי האדמה למחבת, ופיזרתי מעל רוזמרין ותימין.
4. פיזרתי מעל את תערובת הבצל המקורמל.
5. כיסיתי את המחבת, ובישלתי את כל המרכיבים יחד. במשך 25 דקות, ווידאתי שהעוף התבשל ותפוחי האדמה היו רכים.

הגשתי את המנה

1. העברתי לצלחת הגשה ירך עוף, הנחתי לצידה תפוחי אדמה שחומים ובצל מקורמל.
2. קישטתי עם פטרוזיליה טרייה קצוצה, והגשתי עם בגט פריך.