רוסטביף עסיסי עם תפו"א בתנור וסלט עגבניות

נתח סינטה מצופה בחרדל ותבלינים, נצלה בתנור עם תפוחי אדמה קריספיים. הנתח סופג את מיצי התבלינים ומשלים אותו סלט עגבניות שרי ונענע למרקם מרענן.

מרכיבים / תוספות

להכנת רוסטביף סינטה

• נתח סינטה במשקל 1.5 ק"ג
• 1 כף חרדל
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית רוזמרין יבש

להכנת תפוחי אדמה

• 800 גרם תפוחי אדמה קטנים (בייבי תפו"א)
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

להכנת סלט עגבניות

• 30 עגבניות שרי חצויות
• 3 שיני שום פרוסות דק
• צרור עלי נענע קצוצות
• 3 כפות שמן זית
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי את נתח הרוסטביף לצלייה

1. ערבבתי את התבלינים בקערה קטנה.
2. חיממתי מחבת גדולה עם תחתית עבה ומעט שמן, על להבה גבוהה.
3. לאחר שהמחבת והשמן התחממו היטב, צרבתי את נתח הסינטה במשך כ 3-4 דקות לכל צד, עד שצידי הנתח השחימו היטב.
4. מרחתי את החרדל על הנתח הצרוב.
5. פיזרתי את תערובת התבלינים על החרדל.

צליתי את נתח הרוסטביף ואת תפוחי האדמה

1. חיממתי תנור ל 160 מעלות.
2. ערבבתי את תפוחי האדמה עם מלח ופלפל.
3. פיזרתי את תפוחי האדמה על תבנית אפייה, והנחתי עליהם את נתח הבשר.
4. הכנסתי לתנור, וצליתי במשך 60 דקות, עד שהנתח הגיע לטמפרטורה פנימית של 55 מעלות.
5. העברתי את הנתח לצלחת, וכיסיתי בנייר אלומיניום.
6. הגבהתי את חום התנור ל180 מעלות, והמשכתי לצלות את תפוחי האדמה על שהם התרככו.

הכנתי את סלט העגבניות

1. ערבבתי את כל מצרכי הסלט, ותיקנתי תיבול

הגשתי את המנה

1. לאחר שנתח הרוסטביף "נח" במשך 15 דקות, פרסתי אותו לפרוסות דקות.
2. הנחתי פרוסת רוסטביף במרכז צלחת הגשה.
3. הוספתי לצד הנתח תפוחי אדמה וסלט, והגשתי.