חזה עוף צרוב במחבת על מצע ירקות מוקפצים בסגנון ים תיכוני

חזה עוף מוקפץ מונח על מצע של ירקות תיכוניים מוקפצים, ומשלב מרקמים פריכים עם טעמים עזים בחיבוק קולינרי ישראלי מסורתי.

מרכיבים / תוספות

• 6 פרוסות חזה עוף משוטחות
• ½ כף שום גבישי
• 1 כף אורגנו
• ½ כפית מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 בצל סגול חתוך לרצועות
• 1 פלפל אדום מתוק (גמבה) חתוכה לרצועות
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 עגבניות קלופות, מנוקות מחרצנים וחתוכות לרבעים
• 1 כף בזיליקום קצוץ דק
• 6 זיתים ירוקים מגולענים, שטופים וחצויים
• 10 כדורי בייבי מוצרלה
• בלסמי מרוכז (להגשה)
• שמן זית לטיגון

הכנה והערות

1. ערבבתי בקערה קטנה את השום הגבישי, אורגנו, מלח גס ופלפל שחור לתערובת תבלינים.
2. ייבשתי את פרוסות חזה העוף היטב בעזרת מגבת נייר.
3. תיבלתי את פרוסות חזה העוף במחצית מתערובת התבלינים.
4. חממתי מעט שמן זית במחבת גדולה, על חום גבוה.
5. לאחר שהחלו לעלות מהמחבת אדים ראשונים, הוספתי את פרוסות חזה העוף, וטיגנתי אותם במשך כ 3 דקות מכל צד.
6. העברתי את פרוסות חזה העוף לצלחת.
7. הנמכתי את חום הכירים לבינוני, והוספתי מעט שמן זית.
8. הוספתי את הבצל והגמבה עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
9. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהמחבת (כ-2 דקות).
10. הוספתי את העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהעגבניות התרככו (כ-5 דקות).
11. הוספתי את הזיתים והבזיליקום, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ 2 דקות
12. שמתי על צלחת הגשה 3 כפות מהירקות, הנחתי עליהם 2 פרוסות חזה עוף, הנחתי לצידם 3 כדורי בייבי מוצרלה וזילפתי מספר טיפות של בלסמי מרוכז.