פאני פורי קריספי במילוי גרגרי חומוס ויוגורט על קרם סלק

פיוז'ן של טעמים עם פאני פורי במילוי גרגרי חומוס ספוג בעשבי תיבול, יוגורט יווני חמצמץ וקרם סלק חריף. טוויסט מזרח תיכוני על קלאסיקה מדרום אסיה.

מרכיבים / תוספות

• 15 מטבעות פאני פורי

להכנת חומוס עם עשבי תיבול:

• 1 כוס חומוס מבושל וקפוא
• 1 כף שמן זית
• 1 שן שום, קצוצה
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

להכנת רוטב יוגורט:

• 1/2 כוס יוגורט יווני
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• מלח ופלפל לפי הטעם

להכנת קרם הסלק:

• 1 סלק קטן, מבושל ומקולף
• קורט פלפל צ'ילי חריף יבש
• 1/4 כוס יוגורט יווני
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף נענע טרייה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

לקישוט:

• עלי שמיר

הכנה והערות

הכנתי את גרגירי החומוס עם עשבי תיבול

1. חיממתי שלוש כפות שמן זית במחבת על אש בינונית.
2. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כדקה עד שריח השום עלה מהמחבת.
3. הוספתי את החומוס המבושל, האורגנו המיובש, הטימין המיובש, מלח ופלפל. ערבבתי היטב כדי לצפות את החומוס בעשבי התיבול והתבלינים.
4. בישלתי במשך כ 4 דקות עד שהחומוס התחמם.
5. הסרתי מהכיריים ושמרתי בצד.

הכנתי את רוטב היוגורט

1. בקערה קטנה שמתי יוגורט יווני, מיץ לימון, שמיר טרי קצוץ, מלח ופלפל.
2. ערבבתי היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
3. תיקנתי תיבול, והנחתי בצד.

הכנתי את קרם הסלק

1. ערבבתי בבלנדר את כל המצרכים.
2. ערבבתי עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
3. תיקנתי תיבול, והנחתי בצד.

טיגנתי את הפאני פורי

1. חיממתי סיר עם שמן לטמפרטורה כל כ 160 מעלות.
2. הכנסתי את מטבעות הפאני פורי לשמן, תוך מספר שניות המטבעות התנפחו וצפו על השמן, הפכתי את הכדורים להשחמה משני הצדדים.
3. הוצאתי את הפאני פורי מהשמן ושמרתי לא מכוסה (חשוב לא לכסות את הפורים כדי לשמור על פריכותם).

הרכבתי את המנה להגשה

1. לקחתי כדור פורי, והקשתי בעדינות על החלק העליון עם האגודל כדי ליצור חור קטן.
2. מילאתי את הפורי בכף רוטב יוגורט ועליו כף גדושה של חומוס עשבי תיבול.
3. המשכתי למלא באופן דומה את כל כדורי הפורי.
4. מרחתי על צלחת הגשה שכבה מקרם הסלק, שתשמש בסיס לכדורי הפורי.
5. שמתי בצלחת ההגשה שלושה כדורי פורי.

קישטתי בעלה שמיר, והגשתי.