צלי עוף נימוח ברוטב קוקוס בתיבול הודי עשיר

חוו את הטעמים התוססים של הודו עם צלי עוף נימוח ברוטב קוקוס בתיבול הודי עשיר. צאו למסע קולינרי אקזוטי במטבח שלכם.

מרכיבים / תוספות

מרכיב עיקרי

• 8 כרעי עוף מופרדים לשוק וירך

להכנת מרינדה

• 2 כפות מיונז
• 2 כפות גראם מסאלה
• ½ כפית פלל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת קארי
• ½ כוס מים

להכנת רוטב קוקוס בתיבול הודי

• 3 בצלים קצוצים גס
• 3 גזרים קצוצים לטבעות גסות
• 2 פלפלים ירוקים חריפים (עם הגרעינים) קצוצים לטבעות גסות
• 6 שיני שום קצוצות דק
• 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
• תערובת תבלינים הכוללת:
  • 1 כף גראם מסאלה
  • 1 כף כמון
  • 1 כף פפריקה
  • 1 כפית כורכום
• 6 כפות רוטב טנדורי מוכן
• 800 מ"ל קרם קוקוס
• 700 גרם עגבניות מרוסקות (מחית פסאטה של מוטי)
• 3 כפות סוכר
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

להגשה

• כוסברה קצוצה דק

הכנה והערות

השרתי את נתחי העוף במרינדה

1. ערבבתי את כל חומרי המרינדה למחית חלקה במרקם יוגורט.
2. חרצתי את נתחי העוף, על מנת לאפשר למרינדה לחדור לבשר העוף.
3. מרחתי היטב את נתחי העוף במרינדה, ושמתי בקערה מכוסה.
4. שמתי את הקערה במקרר למשך 5 שעות למיזוג טעמים.

הכנתי את תבשיל צלי העוף ברוטב קוקוס בתיבול הודי

1. חיממתי מעט שמן בסיר גדול על חום גבוה.
2. לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי 1/3 מנתחי העוף לסיר.
3. השחמתי את נתחי העוף היטב בסיר, משני הצדדים, והעברתי לקערה.
4. המשכתי להשחים באופן דומה את שאר נתחי העוף.
5. הנמכתי את חום הכיריים לחום בינוני.
6. הוספתי את הבצל, הגזר והפלפל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
7. הוספתי את השום והג'ינג'ר, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
8. הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
9. הוספתי את שאר המצרכים, ערבבתי היטב, והמתנתי עד שהנוזלים רתחו.
10. החזרתי את נתחי העוף לסיר, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
11. בישלתי בביעבוע במשך כשעתיים עד שנתחי העוף התרככו (מידי חצי שעה הפכתי את הבשר כדי שכל חלקיו יהיו בנוזל).

הגשתי את צלי העוף הנימוח ברוטב קוקוס בתיבול הודי

1. העברתי את נתחי העוף הנימוח לקערת הגשה.
2. מזגתי על נתחי העוף את הרוטב קוקוס בתיבול הודי.
3. פיזרתי על הרוטב כוסברה קצוצה.
4. הגשתי למרכז שולחן עם אורז לבן.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• בישול צלי - עקרונות הכנה