ריזוטו בטטה

תבשיל ריזוטו 🌾🌾 עם בטטה 🥔🥔 ונגיעות גבינת פרמזן 🧀🧀.
מנה קלה עשירה בטעמים.

מרכיבים / תוספות

• 3 בטטות
• 300 סמק אורז ארבוריו לריזוטו.
• 2 ליטר ציר ירקות.
• 150 סמ"ק בצל קצוץ דק (בגודל גרגרי האורז).
• 50 גרם חמאה.
• 50 גרם גבינת פרמזן מגודרת.
• 6 כפות צנובר.

הכנה והערות

1. בישלתי את הבטטות 12 דקות במיקרו עד שהן רכות (סובבתי אחרי 6 דקות).
2. קילפתי את הבטטות ומעכתי לפירה.
3. קליתי את הצנובר במחבת והעברתי לקערה.
4. הרתחתי את הציר והשארתי על אש נמוכה.
5. טיגנתי את הבצל עם מעט מלח במעט שמן זית על חום בינוני נמוך כ 15 דקות ללא השחמה עד שהבצל שקוף.
6. הוספתי רבע כוס ציר וערבבתי עד שכל הציר יתאדה.
7. הגבהתי לחום בינוני והוספתי את כל האורז.
8. ערבבתי לכיסוי האורז בשמן עד שהוא הפך לשקוף מעט. בערך 4 דקות.
9. הוספתי פירה בטטה בכמות של 300 סמ"ק.
10. לאחר שהפירה נספג המשכתי להוסיף את הציר.
11. על אש בינוני גבוה הוספתי מצקת מהציר תוך ערבוב. כאשר הציר נספג הוספתי עוד מצקת.
12. הבישול לקח 30 דקות. אחרי 15 דקות התחלתי לבדוק את מרקם האורז כדי לא לבשל יותר מידי.
13. סיימתי את הבישול כאשר מרקם האורז היה לטעמי (בין אל דנטה למבושל).
14. טעמתי ותיקנתי תיבול.
15. הוספתי חמאה וגבינת פרמזן.
16. בעת ההגשה הנחתי כף צנובר קלוי במרכז הצלחת.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• ריזוטו - שיטת הכנה