שטרודל - בצק עלים במילוי תפוחי עץ

קינוח קל להכנה הכולל בצק עלים ממולא בקוביות תפוחי עץ חמצמצות. משיקולי כשרות השתמשתי במחמאה.

מרכיבים / תוספות

• 3 תפוחי עץ ירוקים.
• 2 כפות סוכר חום.
• 30 גרם מחמאה.
• 1/4 כפית קינמון.
• 1 כוס עוגיות בטעם חמאה.
• 1 חבילה בצק עלים מצונן של שמרית במשקל 300 גרם.

הכנה והערות

1. קילפתי את תפוחי העץ, וחתכתי לקוביות. שמרתי את קוביות תפוחי העץ הקלופות במים עם לימון למניעת השחרתם.
2. המסתי במחבת את המחמאה.
3. סיננתי את קביות תפוחי העץ מהמים, והוספתי מחבת את קוביות תפוחי העץ המסוננות, הסוכר והקינמון.
4. טיגנתי תוך ערבוב במשך כ- 10 דקות, עד שקוביות תפוחי העץ התרככו מעט.
5. העברתי את קוביות תפוחי העץ לקערה, והמתנתי עד שהקוביות יתקררו לטמפרטורת חדר.
6. טחנתי את העוגיות בטעם חמאה, וערבבתי אותן עם קוביות תפוחי העץ.
7. פרסתי את בצק העלים, והנחתי במרכזו את תערובת קוביות תפוחי העץ ועוגיות החמאה. כאמור השתמשתי בבצק עלים מצונן. הבצק המצונן מרודד מראש לעלה דק. אם הייתי משתמש בבצק עלים קפוא הייתי מרדד אותו, בין שני דפי אפייה, לפני השימוש.
8. עטפתי את התערובת עם שולי בצק העלים, והעברתי לתבנית אפייה.
9. מרחתי חלמון טרוף על הבצק.
10. הכנסתי לתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות מצב טורבו, ואפיתי במשך כ 40 דקות עד שבצק העלים הזהיב.
11. הוצאתי את המאפה מהתנור והמתנתי שיתקרר מעט.
12. פיזרתי אבקת סוכר על המאפה.
13. פרסתי את המאפה לפרוסות, והגשתי עם גלידת וניל.