סטייק פרגית עם פירה כורכום בצל מקורמל ושום צלוי

מנה עיקרית מושקעת הכוללת סטייק פרגית צרוב במחבת, פירה עם כורכום טרי, בצל מקורמל ושיני שום צלויות. חגיגת טעמים מיוחדת.

מרכיבים / תוספות

להכנת סטייק פרגית צרוב במחבת

• 1 ק"ג סטייק פרגית.
• 1/2 כוס שמן קנולה.
• 1 כף מלח גס.
• 1/4 כף פלפל שחור גרוס.
• 1/4 כף תבלין כורכום.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1/2 כף תבלין קייג'ון.

להכנת פירה כורכום

• 8 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות קטנות.
• 3 ס"מ שורש כורכום קצוץ דק.

להכנת בצל מקורמל

• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועוות עבות.

להכנת שום צלוי

• 1 ראש שום שלם.
• 1 כף שמן זית.

לקישוט

• בצל ירוק קצוץ (רק החלק הירוק)

הכנה והערות

הכנתי שום צלוי

1. קילפתי את הקליפה החיצונית של ראש השום, וחתכתי את חלקו העליון של ראש השום.
2. שמתי את ראש שום על נייר כסף.
3. והזלפתי כף שמן זית פנימה, ועטפתי את ראש השום בנייר הכסף.
4. אפיתי בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך 40 דקות.
5. הוצאתי מהתנור את ראש השום, הוצאתי אותו מנייר הכסף, וחיכיתי שיצטנן.
6. הוצאתי את תוכן ראש השום, ושמרתי עד למועד הגשת המנה.

הכנתי בצל מקורמל

1. חיממתי מעט שמן במחבת גדולה על אש בינונית.
2. הוספתי את רצועות הבצל, ומעט מלח.
3. טיגנתי תוך ערבוב מידי פעם, במשך 40 דקות, עד שהבצל התקרמל יפה.
4. הקפדתי שחום הכיריים לא יהיה גבוה מידי, ושהבצל לא ישרף.
5. העברתי לקערה, ושמרתי בתנור שחומם לחום 80 מעלות עד למועד ההגשה.

הכנתי פירה כורכום

1. שמתי בסיר את פרוסות תפוחי האדמה, שורש הכורכום הקצוץ, מלח ופלפל.
2. הוספתי מעט מים, והבאתי לרתיחה.
3. הנמכתי את חום הכיריים, ובישלתי בביעבוע עדין במשך כ 40 דקות, עד שהמרבית המים התאדו ופרוסות תפוחי האדמה התרככו.
4. מעכתי את תפוחי האדמה למחית בעזרת מועך פירה.
5. תיקנתי תיבול, ושמרתי בתנור שחומם לחום 80 מעלות עד למועד ההגשה.

הכנתי סטייק פרגית

1. ערבבתי את כל החומרים בקערה, והנחתי בצד לשעה למיזוג טעמים.
2. חיממתי מחבת על חום גבוה.
3. צרבתי את פרוסות הסטייק, עד שהיו מוכנות.
4. העברתי את המחבת עם פרוסות סטייק הפרגית לתנור שחומם לחום 80 מעלות עד למועד ההגשה.

הרכבתי את המנה

1. הנחתי בצלחת הגשה פירה כורכום.
2. הוספתי פרוסת סטייק פרגית.
3. שמתי בצד הפירה מעט בצל מקורמל.
4. הוספתי 2 שיני שום צלויות.
5. עיטרתי ברצועות בצל ירוק קצוץ.
6. הגשתי.