מרק כתום עשיר טעמים
מרק עשיר טעמים של ירקות כתומים ותערובת תבלינים חמים. את המרק הכתום תיבלתי בשורש כורכום טרי, מחית קארי מסמאן וג'ינג'ר טרי. התבלינים הוסיפו למרק עומק, והשביחו את טעמו.
מרכיבים / תוספות
- 2 בצלים חתוכים לקוביות גסות.
- 1 בטטה חתוכה לקוביות גסות.
- 2 גזרים חתוכים לקוביות גסות.
- 1 קישוא חתוך לקוביות גסות.
- 3 שיני שום קצוצות דק.
- 2 ס"כ שורש ג'יניג'יר קצוץ דק.
- 5 ס"מ שורש כורכום קצוץ דק (מומלץ להשתמש בכפפות בעת קילוף וקיצוץ שורש הכורכום).
- 1 כף מחית קארי מסאמן.
- 1/2 ליטר ציר עוף ביתי (הכנתי מראש לפי המתכון המצורף, אפשר להחליף במים).
- 1/2 ליטר מים.
- 4 עלי קפיר ליים.
הכנה והערות
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום, הג'ינג'ר ושורש הכורכום הקצוצים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את מחית הקארי מסמאן, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח הקארי עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את הבטטה, הגזר והקישוא לסיר, וערבבתי היטב.
- הוספתי את ציר העוף והמים לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול)' ואת עלי הקפיר ליים.
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל, עד שהירקות התרככו.
- הוצאתי את עלי הקפיר ליים.
- טחנתי, בעזרת בלנדר מוט, את הירקות למחית רכה.
- תיקנתי תיבול.