מרק כרישה ותפוחי אדמה

מרק קטיפתי פרווה של כרישה עם תפוחי אדמה.

מרכיבים / תוספות

להכנת ציר ירקות

• קליפות של 10 תפוחי אדמה.
• חלקים ירוקים של שתי כרישות.
• 1 גזר חצוי לשניים.
• 1 עלה דפנה.

להכנת מרק כרישה ותפוחי אדמה

• 2 כרישות (החלק הלבן) קצוץ גס.
• 3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות.
• 2 שיני שום קצוצות.
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה והערות

הכנתי ציר ירקות

1. שמתי את כל החומרים בסיר עם 2 ליטר מים.
2. הבאתי לרתיחה תוך קיפוי
3. בישלתי בביעבוע במשך שעה.
4. סיננתי את הנוזלים,  ושמרתי להמשך.

הכנתי מרק כרישה ותפוחי אדמה

1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
2. הוספתי את הירקות עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהכרישה התרככה (כ-5 דקות).
3. הוספתי את ציר הירקות לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
4. מידי פעם הסרתי את הקצף שנוצר.
5. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
6. בישלתי במשך כשעה על חום נמוך בביעבוע קל, עד שתפוחי האדמה התרככו.
7. טחנתי את תחולת הסיר עם בלנדר מוט.
8. תיקנתי תיבול והגשתי

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• ציר ירקות