ארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנת

כדורי אורז עגול מבושל עם גזר בצפוי פירורי לחם פריכים. הגשתי את הארנצ'יני עם רוטב יוגורט ושמנת.

מרכיבים / תוספות

להכנת ארנצ'יני גזר

• 200 סמ"ק אורז עגול לסושי.
• 400 סמ"ק מים.
• 1/2 כפית מלח גס.
• 1 גזר מגורד על פומפייה.
• 5 בצלצלי שאלוט קצוצים דק.
• 1 כף חמאה.
• 1 כף יין שאוסינג.
• 200 גרם גבינת פרמזן מגורדת.

להכנת רוטב יוגורט ושמנת

• 1 גביע שמנת של פעם (27% שומן).
• 1 גביע יוגורט טבעי.
• 2 שיני שום קצוצות דק.
• צלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה והערות

הכנתי אורז לארנצ'יני

1. המסתי את החמאה בסיר על חום בינוני.
2. הוספתי את הגזר והבצל, עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ 5 דקות).
3. הוספתי את האורז לסיר, וטיגנתי תוך ערבוב, עד שכל האורז צופה בשומן (כ 2 דקות).
4. הוספתי את היין ובישלתי תוך ערבוב עד שריח היין התפוגג (כ 2 דקות).
5. הוספתי את המים והמלח, וחיכיתי שהמים ירתחו.
6. הנמכתי את חום הכיריים לנמוך, כיסיתי את הסיר ובישלתי בביעבוע עדין במשך 20 דקות.
7. הורדתי את הסיר מהכיריים, והשארתי מכוסה במשך 10 דקות.
8. אווררתי את האורז עם מזלג, והשארתי בסיר המכוסה עוד 10 דקות.
9. העברתי את האורז לקערה, שומרתי במקרר 4 שעות.

הכנתי רוטב יוגורט ושמנת

1. ערבבתי את מצרכי הרוטב.
2. תיקנתי תיבול, ושמרתי במקרר עד להגשה.

הכנתי את כדורי הארנצ'יני

1. הוספתי את הגבינה המגורדת לאורז, וערבבתי.
2. יצרתי מהתערובת כדורים בגודל כדור פינג פונג.
3. טבלתי את הכדורים בבלילת הביצים.
4. ציפיתי את הכדורים בפירורי לחם.
5. טיגנתי את הכדורים בשמן חצי עמוק, בחום 180 מעלות, עד שהצפוי שחום ופריך.

הרכבתי את מנת הארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנת

1. שמתי במרכז צלחת הגשה כף מהרוטב.
2. שמתי לצד הרוטב שלושה כדורי ארנצ'יני.
3. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• ארנצ'יני - כדורי אורז מטוגנים