מוס אוורירי עם שוקולד לבן ומשמשים צלויים

קינוח קייצי מושלם. מוס אוורירי עם משמשים צלויים בתנור ושוקולד לבן.

מרכיבים / תוספות

להכנת מוס אוורירי עם שוקולד לבן

• 250 גרם שמנת מתוקה 38% (לגנאש).
• 200 גרם שוקולד לבן.
• 4 גרם ג'לטין.
• 20 גרם מים.
• 250 גרם שמנת מתוקה 38% (להקצפה).

להכנת משמשים צלויים בתנור

• 6 משמשים טריים חצויים ללא הגלעין.
• 1 כף סוכר דמררה.
• 2 כפות חמאה קרה.

הכנה והערות

הכנתי משמשים הצלויים.

1. חיממתי תנור ל220 מעלות.
2. שימנתי תבנית בחמאה.
3. הנחתי את חצאי המשמש בתבנית הפוכים.
4. פיזרתי סוכר.
5. אפיתי 12 דקות עד שהמשמשים התרככו והיו מעט שחומים בצדדים.
6. הנחתי להצטנן לטמפטורת חדר.
7. קצצתי את המשמשים הצלויים לקוביות.

הכנתי מוס האוורירי עם שוקולד לבן

1. הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.
2. הכנתי מסת ג'לטין – המסתי את הג'לטין במים קרים, והנחתי במקרר ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
3. חיממתי את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
4. הנחתי את השוקולד בקערה, ומזגתי עליו את השמנת החמה.
5. ערבבתי היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
6. הוספתי את הג'לטין לתערובת החמה, וערבבתי היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
7. כאשר התערובת הצטננה ל 29 מעלות צלזיוס קיפלתי את הקצפת לתערובת בשני שלבים.
8. העברתי לכלי הגשה אישיים, וכיסיתי בניילון נצמד.
9. העברתי למקרר ל 5 שעות עד שהמוס התייצב.

הגשתי את המוס האוורירי עם שוקולד לבן ומשמשים צלויים

1. שמתי במרכז כלי ההגשה כף קוביות משמשים צלויים.
2. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• המדריך השלם להכנת קינוחי מוס
• משמשים צלויים בתנור