פילה דג אמנון ברוטב קארי ירוק

מנה תאילנדית מדהימה של פילה דג אמנון מבושל ברוטב קארי ירוק עם תפוחי אדמה ודלעת.

מרכיבים / תוספות

• 6 פרוסות פילה אמנון חתוכות לשישיות.
• 1 בצל חתוך לקוביות גסות.
• 2 שיני שום קצוצות דק.
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'יר קצוץ דק.
• 3 כפות מחית קארי ירוקה.
• 800 גרם קרם קוקוס.
• 6 תפוחי אדמה חתוכים לשישיות.
• 200 גרם קוביות דלעת.
• 6 עלי קפיר ליים.
• מלח + פלפל שחור גס לפי הטעם.
• כוסברה קצוצה.

הכנה והערות

1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
2. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ והג'ינג'יר, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום והג'ינג'יר עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח הקארי עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. הוספתי את קרם הקוקוס לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את תפוחי האדמה, הדלעת והקפיר ליים.
7. הוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
8. בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
9. הוספתי את פרוסות הדג, והמשכתי לבשל במשך עשרים דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
10. תיקנתי תיבול.
11. בעת ההגשה פיזרתי על התבשיל כוסברה קצוצה, והגשתי עם אורז לבן.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• אורז מאודה - שיטת הכנה
• בישול צלי - עקרונות הכנה