פילה דג ברוטב קארי וקרם קוקוס

מנה אסיאתית מדהימה של פילה דג אמנון מבושל ברוטב קרם קוקוס מתובל במחית קארי, בטטה, קפיר לים ולמון גראס.

מרכיבים / תוספות

• 6 פרוסות פילה אמנון חתוכות לשישיות.
• 1 בצל חתוך לקוביות גסות.
• 2 שיני שום קצוצות דק.
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'יר קצוץ דק.
• 1 פלפל ירוק חריף, ללא הגרעינים, קצוץ דק.
• 3 כפות מחית קארי צהובה.
• 800 גרם קרם קוקוס.
• 2 בטטות חתוכות לטבעות.
• 2 גבעולי למון גרס קצוצים גס.
• 3 עלי קפיר ליים.
• מלח + פלפל שחור גס לפי הטעם.

הכנה והערות

1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
2. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, הג'ינג'יר והפלפל הירוק, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום והג'ינג'יר עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח הקארי עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. הוספתי את קרם הקוקוס לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי את הבטטה, הלמון גראס והקפיר ליים.
7. הוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
8. בישלתי במשך כעשרים דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
9. הוספתי את פרוסות הדג, והמשכתי לבשל במשך עשרים דקות על חום נמוך בביעבוע קל.
10. תיקנתי תיבול, והגשתי עם אורז לבן.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• אורז מאודה - שיטת הכנה
• בישול צלי - עקרונות הכנה